- Pase rápidamente las fresas bajo el agua, secas suavemente y cáscalas. (Puede mantener estas fresas para hacer un jarabe o una infusión)
- El día anterior, maceran las fresas con el azúcar y el jugo de limón en un tazón, cubra y colóquelo en frío durante al menos 12 horas. Mantenga semillas de limón.
- Al día siguiente, hierva esta preparación, hervir en un tazón de mermelada, donar al tazón, cubrir y pararse en el refrigerador.
- En el tercer día, filtre las fresas en un colador cubierto con un queso o una gasa fina. Ponga a un lado las fresas y hierva el jarabe en el tazón de mermelada agregando las semillas de limón en una pequeña bolsita té en la tela. Continúe cocinando a fuego alto para alcanzar la temperatura de 105 ° (cuente entre 20 y 30 minutos), revuelva regularmente a la cuchara de madera.
- Mientras tanto, esteriliza tus frascos Le Parfait : Coloque en su fregadero, tapa y derrame agua hirviendo sobre él. Luego use un paño limpio para colocarlos en la encimera.
- Agregue las fresas alaboradas al tazón, una vez que vuelva a hervir, continúe cocinando con caldo pequeño revolviendo suavemente, espolvoree con hojas de romero y vierta en los frascos con un cucharón y el embudo de mermelada.
- Déjelos por un minuto y enjuáguelos con agua caliente para eliminar todo.
Receta ofrecida por @aliceinfood
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