Cero Waste Grocery Store con mil ideas

Cuéntanos sobre tu viaje ...

Tenía 30 años y creé O Bocal después de la sucesión de muchos pequeños clics que son personales y profesionales. Hace 6 años, me di cuenta de que no florecía en mi trabajo, que ya no era una fase con mis aspiraciones personales. Traté de tener sentido en mi vida participando en diferentes asociaciones, incluida la sopa de discoteca que lucha contra el desperdicio de alimentos. 

Poco a poco, me acerqué al estilo de vida de cero residuos y descubrí el principio de 5 R: rechazar, reducir, reutilizar, reciclar, pudrirse (rechazar, reducir, reutilizar, reciclar y compost en francés) creado por Béa Johnson. Respondió una molestia constante en mi casa: estaba cansado de lanzar los botes de basura. Después de comenzar a compostar mis pelados, me di cuenta de que la mayor parte de mis desechos era empaquetado. 

¿Cómo fue la idea de ô bocal nacido? 

Es una locura decirte que a veces pasas más tiempo desempacando y lanzando plásticos, que no necesariamente contienen cosas buenas, que comer y divertirte. ¡Mientras que para mí, la comida es esencial! Crecí al lado de Saint-Brieuc, teníamos un huerto, recogimos los frijoles para hacer conservas, mi padre fue a pescar ... así que había una verdadera conciencia de sabor y productos, pero estos hábitos desaparecieron por completo cuando me mudé a Nantes. Creo que esta experiencia habla con muchas personas y explica por qué hay tantos de nosotros hoy queriendo recuperar el control de nuestro consumo. Con un amigo, también miembro de Disco Soup, estábamos convencidos de que el volumen era una de las respuestas a este problema. Excepto que en ese momento, las tiendas sin embalaje eran raras: había dos en Francia, incluido una en Burdeos. Decidimos ir y ver cómo fue allí, luego continuamos nuestra investigación en Alemania. 

¿Cuándo lanzaste el proyecto? 

En 2014, nació la idea de crear una tienda de comestibles cero residuos en el centro de Nantes. Al principio, también queríamos crear una sala de té que sirviera como un lugar de intercambio para resaltar todos los valores que giran en torno a este movimiento, al igual que usted mismo, por ejemplo. Pero obviamente en 2014, todavía era un sector de nicho, por lo que encontramos varias limitaciones. No era fácil encontrar fondos, ni un lugar lo suficientemente grande como para acomodar tanto el supermercado como la sala de estar. Cuando finalmente encontramos un espacio, por lo tanto, favorecimos la tienda de comestibles. 

Abrimos en 2016 y construimos nuestra red poco a poco. La tienda de comestibles está certificada orgánica y trabajamos con 130 productores, más de 80 de los cuales son locales y con mayor frecuencia viven. ¡En cuatro años hemos crecido mucho y este año nos hemos mudado! La tienda de comestibles se ha expandido con una superficie de venta dos veces más grande y transformamos la dirección anterior en la farmacia.  Si ya ofrecíamos utensilios como pajitas, frascos, calabazas, cepillos de dientes, etc. En nuestra primera tienda, la democratización del estilo de vida de cero residuos nos permite hoy llegar a más personas.  El volumen es cada vez más convencido de consumidores y fabricantes; ¡Podremos resaltar más rangos y productos! 

¿Fue fácil establecer un proyecto de este tipo? 

¡Tuvimos que pelear un poco! Pero de todos modos, el emprendimiento es así: es un ascensor emocional. Tienes que centrarte en los éxitos y la solidaridad. Nosotros, por ejemplo, para encontrar nuevos productores, confiamos en nuestra red. Nos cuentan sobre vecinos, amigos que hacen un buen trabajo, intercambian métodos, etc.  De hecho, optimizamos todo, juntos. Para mí, estos rizos de comida que dependen de los jugadores orgánicos y de temporada locales, ¡es el futuro de la comida!

También podemos verlo en el creciente número de conversiones profesionales en este sector. Todos queremos cada vez más para dar sentido a lo que hacemos, para encontrar un vínculo entre hombres y productos.

¿Cómo se recibió la iniciativa localmente?

Cuando comenzamos, vimos especialmente convencidos de que cero desechos cruzando nuestra puerta. Pero poco a poco, vimos a la gente en el vecindario llegar, porque éramos la única alternativa a las cadenas y tiendas de alimentos del centro. Y luego, nuestro enfoque y la simplicidad de los gestos del Anti Gaspi atrajeron a nuevas personas curiosas. También tenemos la ventaja de ofrecer muchos productos que pueden ir además de los mercados de productores. Encontramos todo aquí, productos básicos para todas las áreas de la casa: comida o no. ¡Simplificamos mucho las carreras y nos adaptamos a las necesidades de nuestros clientes! Somos un negocio local real y llevamos muchos valores. ¡Por ejemplo, también estamos en la iniciativa de un compostador del vecindario!

También organizas talleres, ¿con qué propósito? 

Soy un miembro de comida lenta, tan buena, limpia y justa, ¡está cerca de mi corazón! Me parece esencial requerir a todos alrededor de la mesa para pensar en la comida del mañana, juntos. De repente, cada dos meses, organizamos reuniones entre productores y clientes, hacemos degustaciones, discutimos. También tratamos de salir a la granja dos o tres veces al año. ¡Y otros meses, ofrecemos talleres prácticos alrededor de cero residuos para aprender y compartir técnicas, consejos y trucos! 

¿Qué es lo que más te sorprende?

Cada vez más personas adoptan este estilo de vida y dan a conocer en las redes sociales; Es un gesto poderoso. Decimos que no estoy solo en mi enfoque y luego transmite una visión de desechos cero que no es un paso atrás, sino solo sentido común, con sus soluciones y sus recetas.

¿Y tu mayor orgullo? 

Ver que la forma de vida, para la cual a veces nos consideraban un poco extrañamente, ahora se entiende, adopta y defiende por personas de todo el mundo.

Incluso los turistas extranjeros saben jar y vienen a comprar durante sus vacaciones en Nantes. También estoy muy orgulloso de haber recibido la categoría Juvenil del Premio de Emprendedor del Talento y el Emprendedor de la Categoría del Premio EcoVisional. 

¿Referencias para recomendar a aquellos que deseen comenzar? 

La Biblia para mí es el libro de Béa Johnson: Zero Waste Home. Otro gran enamoramiento son las obras de la familia Zero Waste: ofrecen contenido para padres e hijos. Y también recomiendo que siga a dos bloggers: @Luizzati, que ha llevado el mundo del mundo de los residuos cero y @lilyfairly ¡Blogger feminista de cero residuos! 

¿Y un recuerdo en un frasco? 

Harina de trigo sarraceno. Por tres razones: este es un guiño a mis orígenes Breton, es uno de los productos que me pareció realmente genial comprar en mi frasco. Y luego todavía recuerdo la primera venta de harina aquí. ¡Este es mi combo nostálgico del frasco!