Quand les températures baissent, rien de tel qu’une soupe de butternut maison pour se réchauffer le corps… et le moral. Relevée d’une touche de cumin, cette soupe onctueuse coche toutes les cases : simple, savoureuse et idéale pour la mise en conserve en bocaux. Préparez-la en grande quantité, stérilisez, rangez… et félicitez-vous plus tard devant un bol fumant déjà prêt. Oui, cette soupe sait anticiper vos envies mieux que vous 😉
- Chauffer légèrement l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et l’ail écrasé, puis faire revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les dés de butternut et le cumin, bien mélanger pour enrober les légumes.
- Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20–25 min ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixer la soupe jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Remplissez vos bocaux jusqu'à 2cm du bord et procédez immédiatement au traitement thermique de 75 minutes à 100°C.
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