Le sirop de coquelicot maison est une recette aussi jolie que surprenante, parfaite pour transformer une fleur des champs en véritable douceur artisanale. Réalisé à partir de pétales de coquelicot (Papaver rhoeas), ce sirop naturel séduit par sa belle couleur rosée, son parfum délicatement floral et ses propriétés apaisantes. Longtemps utilisé dans les recettes traditionnelles, il revient aujourd’hui sur le devant de la scène pour parfumer boissons, tisanes et desserts faits maison.
- Retirer uniquement les pétales des coquelicots. Rincer rapidement à l’eau froide et égoutter délicatement.
- Porter l'eau à ébullition et vers la sur les pétales.
- Couvrir et laisser infuser 12 à 24 h, l'eau va se teinter en rouge foncé.
- Presser les pétales puis filtrer le mélange.
- Préparer le sirop : verser le mélange précédent dans une casserole, ajouter le sucre et le citron : le mélange va changer de couleur et s'éclaircir !
- Chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre, laisser frémir 5 à 10 minutes.
- Verser chaud dans vos bouteilles swing-top, fermer immédiatement.
- Conserver 1 au frais à l'abris de la lumière puis au réfrigérateur après ouverture.
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