- Retire las hojas del brócoli, corte los tallos para mantener solo una sección de 6 a 7 cm. Peque estas secciones con una patada de pares: no habrá fibra.
- Lave en agua de vinagre para sacar los insectos que podrían esconderse entre los ramos.
- Blanquee el brócoli en agua, de 3 a 5 minutos en ebullición dependiendo del grosor de los tallos y luego drenelos.
- Almacenar brócoli en frascos Le Parfait Super al apretarlos, cubrir con agua caliente agregada con 10 g de sal y una cucharadita de vinagre o limón por litro, cierre e inmediatamente proceda al tratamiento térmico, de 1:30 a 100 ° C.
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