Sopa de zanahoria dulce y tocino crujiente

El día anterior, marine y seca el tocino

1. En un tazón, mezcle el jarabe de arce con el pimentón ahumado y una pizca de sal fina. Agregue las rodajas de pecho ahumado y amase para cubrirlas bien con la marinada.
2. Dejar marinar en la nevera durante 4 horas.
3. Organice las rodajas del pecho ahumado en las bandejas de su deshidratador, colocando una hoja de papel absorbente de antemano. Secarlos refiriéndose a la tabla de repositorio a continuación.

El día D, prepare la sopa de zanahoria dulce y sirva con el crujiente tocino

1. Pele y lave las verduras. Corta las papas suaves en cubos, zanahorias en anillos; Pica finamente la cebolla.
2. En una cacerola, dore las cebollas con aceite de oliva. Derréelos 3 minutos, revolviendo, luego agregue las batatas, las zanahorias, la cucharadita de sal y pimienta. Espolvorea con canela, azúcar, revuelve y deja marrón durante 3 minutos. Luego vierta el caldo, que debe cubrir las verduras. Cocine, cubierto, durante 15 a 20 min.
3. Cuando las verduras se derritan, deje de cocinar y mezcle la sopa con una batidora de buzo. Rectifique el condimento, vierta la crema líquida y mezcle.
4. ¡Divida la sopa en platos huecos, espolvoree las virutas de parmesano, agregue las rebanadas de tocino crujiente y sirva!

Marco de secado

Consejo: Decora tus huevos de Benedict del tocino crujiente durante un brunch o una ensalada César para elevar su sabor.

Consejo: las rodajas de pecho seco se mantienen más tiempo en un frasco hermético o en una bolsa de vacío.