Recipe Supreme poultry poultry mince
Preparation time:
45 mn
Heat treatment time:
45 mn
Shelf life:
Conserver 6 mois au frais (<6°C)
Ingredients
Number of persons: 4 Terrines Le Parfait Super 200
Preparation
- Peel the bintje potatoes, cut them into large cubes and rinse them in a bath of cold water and white vinegar.
- Then put the potato cubes in a pot of cold water and bring to a boil. Cook for about 30 minutes. Check the cooking using a knife point (if the potato is melting, it is cooked).
- Pass the potato cubes to the potato sworn and reserve. Using a chopper, crushing and chopping poultry supremes. Heat olive oil in a casserole dish to brown the chicken chopped. At the end of cooking, wet with the chicken juice. Record the seasoning (be careful not to season for very young children).
- In the terrine Le Parfait Super terrine 200, overlap a thin layer of puree, then add chicken chops and cover with potato puree. Close the jar and immediately proceed to heat treatment for 45 minutes at 100 ° C.
Dressage for tasting: make a double boiler in a saucepan and arrange the terrines. Bring to shudder. Open when tasting. Arrange a pinch of fleur de sel and a drizzle of olive oil. Serve directly in the jar.
4 comments
Est ce qu’on peut faire la même chose avec du bifteck ?
Bien sûr que l’oignon est ajouté à la viande. Pour ma part j’ajoute quelques champignons déjà revenus et du persil frais.
On va supposer, si j’en crois d’autres recettes, que l’oignon émincé est mélangé à la viande lors de sa cuisson. Il n’est pas interdit non plus d’ajouter quelques herbes (persil par exemple) et pourquoi pas quelques champignons de Paris préalablement revenus. On peut aussi passer les terrines au four pour un léger “gratinage” pour ceux qui aiment…
on ne parle pas de l oignon dans la préparation ?