Queen Claude in syrup

Offrez-vous le plaisir simple et gourmand des Reine Claude en conserve, préparées avec soin pour garder toute leur douceur et leur fraîcheur. Ce sirop léger, parfumé au miel, citron et cannelle, sublime la saveur naturelle de ces fruits d’été. Parfaites à déguster toute l’année, ces conserves maison vous rappelleront les beaux jours et le bonheur des récoltes partagées en famille ou entre amis. Facile à réaliser, cette recette vous accompagnera longtemps, pour des moments chaleureux et savoureux.

For how many ?

Ingredients

Reine Claude (Mûres mais fermes, lavées, dénoyautées si désiré)

800 g

Eau

500 ml

Miel (Facultatif)

20 g

Sucre (À ajuster selon le type de sirop décrit dans la recette)

125 g

Zeste de Citron

Cannelle (Facultatif)

0.25 c. à café

Steps

Wash the Queen Claude and carefully remove the tails. To facilitate the coat (optional), make a slight cross -cut at the end of each plum. Immerse them in a pot of boiling water for 30 seconds, then peel them gently. (Note: the coat is optional, according to preference.)
In a saucepan, mix water, honey (if used) and sugar. Add lemon zest and cinnamon. Bring gently to a boil until complete dissolution of the sugar and simmer for 2 minutes to infuse the aromas well.
Fill the jars of Queen Claude by tiling them slightly. Cover with boiling syrup up to 2 cm from the ledge to properly cover the fruit.
Hermetically close the jars and immediately proceed to heat treatment: 30 minutes at 100 ° C.
Let the jars cool at room temperature before storeing them.

Choice of syrup (for 1 liter of water)

Fruits with light syrup: 250 g of sugar → for Queen Claude very ripe.
Fruits with medium syrup: 400 g of sugar → for Queen Claude less ripe or more sweet dessert.
Heavy syrup fruits: 750 g of sugar → rarely useful for this fruit.