Hühnerleber

Hacken Sie das Fettfett und das mageres Schweinefleisch durch Ihren Metzger.

Heiratet am Tag zuvor das gehackte Fleisch mit den Lebern, dem Marc oder dem Cognac, dem Knoblauch, der gehackten Zwiebel und den Kräutern.

Am nächsten Tag entfernen Sie die Kräuter und formen Sie dann alles fein.

Salz und Pfeffer (zählen Sie 15 bis 20 g Salz pro kg).

Mischen Sie sich sorgfältig für eine homogene Textur.

Füllen Sie die Terrinen Le Parfait Super oder Familia bis zu 2 cm vom Rand entfernt.

Mit geeigneten Verbindungen fest schließen.

Sterilisation: 3 Stunden bei 100 ° C in der Elektrischer Sterilisator.