Wildterrine

Terrinen & Pasteten

Préparation

Traitement thermique

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

Diese Fleischterrine eignet sich perfekt für ein ländliches Familienessen und lässt Ihren Vorlieben freien Lauf: Wildschwein, Buschfleisch oder Wild, es liegt an Ihnen, Ihre eigene Rezeptidee zu erfinden.

Wie viele ?

Terrinen Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Durchmesser: 82)

Zutaten

Throat

1 kg

Game meat

2 kg

Salt

18 g

Pepper

8 g

Egg

0.5

Spices

1 c. coffee

Alcohol (At your convenience)

Schritte

Das Fleisch hacken.
Salz, Pfeffer und die Gewürze und das Ei integrieren. Abhängig von der Wahl von Fleisch unterscheiden sich Gewürze und Alkohole. Für eine Wildschweinterrine: Porto oder Madeira, Wacholderbeeren (5 pro kg), Koriander (15 pro kg), Petersilie, Knoblauch (2 Pods pro kg). Für Hirsche: Armagnac, Paprika, 4 Gewürze.
Mischen Sie gut, füllen Sie die Terrinen bis zu 2 cm der Kante perfekt und fahren Sie sofort zur Wärmebehandlung 3H bei 100 ° C fort. Deine Spielsterrinen sind bereit!

Terrinen Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Durchmesser: 82)

Terrine Le Parfait Familia Wiss 200g - ø 82 mm - Geschlossen

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Glasterrine „Familia Wiss“ - Le Parfait

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Rollen Sie 100 Haftetiketten

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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18 Kommentare

- Gleizes
- 7. August 2026 um 16:04
Bonjour,

La preparation n’es pas du tous cuite avent la stérilisation ?

Merci pour la reponce
- Zagula
- 20. März 2026 um 14:08
Faut rajouter un kilo de foie de porc et 15 grs de sel par kilo de viande
- Barberet
- 19. Januar 2026 um 10:54
Rien d’inquiétant (sauf si le bocal n’est pas scellé)
Le “liquide” dans les terrines de gibier est en fait de la gelée qui se solidifie après 2 ou 3 jours de mise au frais.
- Richard
- 6. Januar 2026 um 11:31
Est il normal d’ avoir du liquide dans mais terrine de sanglier
- Divet
- 2. Dezember 2025 um 17:16
Bonjour pourquoi j ai du liquide dans mes terrine de chevreuil alors que la sterilisation a bien fonctionné ?

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