- Wählen Sie sehr reife, feste und frische Tomaten.
- Spülen Sie sie sorgfältig aus und säen Sie sie dann, bevor Sie sie schälen (Monder).
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
- Hacken Sie die Zwiebel fein und bräunen Sie sie in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl in eine Pfanne. Fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu.
- Fügen Sie die Tomaten, aromatische Kräuter, eine Prise achtzig Zucker, dann Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.
- Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Sie eine gut fettreiche Sauce erhalten.
- Mischen Sie die Zubereitung, um eine glatte und homogene Textur zu erhalten.
Gießen Sie die heiße Sauce hinein Gläser Le Parfait Großartig2 cm Platz unter der Kante. - Wischen Sie die Kante der Gläser gut ab und schließen Sie sie dann.
- Sterilisieren Sie die Gläser sofort 45 Minuten bei 100 ° C.
- Lassen Sie die Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie in kühlem, trockenem und geschütztem Ort aufbewahren.
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16 Kommentare
Bonjour,
Faut-il acidifier la sauce tomate avec du jus de citron avant de la stériliser ?
Merci.
Bonjour
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des tomates fraiches du jardin ou du marché. Vous pouvez utiliser nos bocaux a caoutchouc AVEC traitement thermique. Sinon dans nos confituriers (attention cependant a ne pas trop remplir vos pots car l’acidité de la tomate a tendance a faire rouiller le couvercle en métal), remplissez les pots de sauce et retournez-les pour faire le vide d’air. A conserver au réfrigérateur quelques semaines.
Bonjour,
Est ce que je peux utiliser également des tomates concassées en boite pour faire ma sauce et après les pasteurisez dans les bocaux ´parfait´
Merci
Peut-on juste retourner les bocaux pour les conserver sans passer par la stérilisation ?
J’utilise des bocaux à couvercle vis et je stérilise au four vapeur ou au four traditionnel
Très facile et pas eut de soucis