- Das Gemüse für Couscous, Rüben, Zucchini und Karotten waschen und in 4 cm große Stücke schneiden. Den Sellerie in Brunoise schneiden. Die Tomaten schälen, entstielen und in kleine Quadrate schneiden. 2 Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken. Eine einzelne Zwiebel hacken. Hähnchenschenkel in 3 Stücke schneiden, Knorpel vom Unterschenkel entfernen. Den Lammhals in Stücke schneiden. Die Kichererbsen in der fünffachen Menge Wasser eine Stunde lang kochen.
- In einem großen Schmortopf die Lammhalsstücke in Olivenöl anbraten, bis sie braun sind, dann das Fleisch herausnehmen und das Fett entfernen. Verfahren Sie genauso mit den Hähnchenschenkeln: Braten Sie sie an, nehmen Sie sie heraus und entfernen Sie das Fett. Zwiebeln, Karotten, Rüben und Sellerie anschwitzen. Salz.
- Die Tomaten hinzufügen, 5 Minuten anbraten und dann das Fleisch hinzufügen. Großzügig mit Wasser bedecken. Fügen Sie die Couscous-Gewürze hinzu: Kreuzkümmel und Raz el Hanout. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn es kocht, eine Stunde lang sanft kochen.
- Während das Couscous kocht, bereiten Sie die Rindfleischbällchen vor. Das Hackfleisch, das Zwiebel-Knoblauch-Petersilien-Hack, das Mehl und dann die Eier vermischen und zu Kugeln formen. Bemehlen Sie sie und braten Sie sie in etwas Olivenöl von allen Seiten 3 Minuten lang an. Buchen Sie auf Papierhandtüchern.
- Nach 1 Stunde Garzeit Zucchini, Kichererbsen und Fleischbällchen hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Gläser füllen und das Gemüse und das Fleisch verteilen. Decken Sie die Brühe bis auf 2 cm vom Rand ab und behandeln Sie sie sofort 2,5 Stunden lang bei 100 °C. Wenn Sie dieses Couscous-Rezept servieren, bereiten Sie den Grieß nach Ihrem Geschmack zu.
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3 Kommentare
Bonjour,
En réponse à BAUER commentaire du 13 août :
Vous pouvez mettre de l’eau déjà un peu chaude dans votre stérilisateur pour éviter le choc thermique.
Ainsi pas besoin d’attendre le refroidissement.
Cordialement
Bonsoir, puis je cuisiner le couscous avec ma recette et ensuite le faire stériliser ? Je serais obligée de le laisser refroidir avant la mise en bocaux sinon les pot chaud dans l’eau froide du stérilisateur risque l’éclatement.
Merci
Merci pour toutes vos recettes