- Schneiden Sie das Fleisch in 6 cm Würfel. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fein schälen und schneiden Sie eine der Zwiebeln. Die anderen 2 Zwiebeln in Scheiben schälen und schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das gewürfelte Fleisch und die Zwiebel hinzufügen.
- Das Fleisch von Zeit zu Zeit bei starker Hitze bräunen. Sobald das Fleisch gut golden ist, entfernen Sie die Pfanne mit etwas Bier.
- Fügen Sie den Knoblauch, die geschnittenen Zwiebeln und den Bouquet Garni hinzu. Gut mischen.
- Gießen Sie den Rest des Bieres in die Pfanne, um das Fleisch vollständig zu bedecken.
- Die Pfanne abdecken und eine Stunde lang bei starker Hitze kochen.
- Entfernen Sie den Bouquet Garni und übertragen Sie den Eintopf in die Gläser Le Parfait Großartig.
- Schließen Sie fest und gehen Sie sofort mit der Wärmebehandlung fort: 1 h 30 min bei 100 ° C.
Fügen Sie vor dem Wiedererwärmen und Servieren den braunen Zucker und zerbröckelten Spekuloos hinzu. Gut mischen und ein paar Minuten reduzieren. Fügen Sie schließlich die Verdickungspellets oder Maisstärke in die Pfanne hinzu und kochen Sie gut.
Geschichte will…. Es wird notwendig sein, auf die Mittel des Bieres zu warten, um ein beliebtes Getränk zu werden. Bis zum Ende des 12. Jahrhunderts, vor dem Erscheinen von Handwerksbrauereien, hielten die Mönche das Monopol des Bierhandels ab. In Klöstern gebraute Bier wurde zu medizinischen Zwecken serviert. Legende besagt, dass sie ihre Position ausgenutzt haben, um geheime Geheimnisse der Bierherstellung von ihren Bühnen während der Geständnisse zu zerreißen.
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4 Kommentare
Je mets de la bière brune , pas de blonde, et au lieu des speculos, je.mets 3 ou 4 tranches de pain d épices tartines très généreusement de moutarde, de préférence à l ancienne….
Bonjour, il serait utile de mentionner le bocal nécessaire le Parfait pour les recettes.
CDT
C’est vrai que ca n’a pas de sens de melanger de la biere Brune et Blonde dans cette recette…
Je mets de la brune dans mes carbonades, Leffe ou pelforth.
Bonjour, 750 ml de bière brune ou 750 ml de bière blonde ?
Cordialement.