Avouez, vous l’avez déjà fait : fermer les yeux après une bouchée de guacamole en vous imaginant sous le soleil mexicain, tortilla à la main. Bonne nouvelle : on vous propose la recette de guacamole maison parfaite, une recette facile, fraîche et ultra gourmande. À déguster à l’apéro, en accompagnement ou directement à la cuillère (on ne juge pas), ce grand classique est aussi rapide à préparer qu’à savourer… avant qu’il ne disparaisse.
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair.
- Écrasez-le à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse avec quelques morceaux. Evitez d'utiliser un mixeur cela rendra votre guacamole trop lisse.
- Ajoutez l’oignon, la tomate et l’ail, puis mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et les épices selon vos goûts. Goûtez, ajustez l'assaisonnement.
- Placez le guacamole dans votre sac sous-vide en veillant à laisser 2 cm libres en haut du sachet. Disposez le sac dans la chambre de mise sous-vide de la machine et fermez le couvercle. Assurez-vous que le sac soit positionné en contrebas de la machine afin de maintenir le liquide au fond. Retirez l’air des sacs manuellement en appuyant sur « Aspiration » (aliment liquide), puis sur « Soudure ».
En mettant votre guacamole sous-vide vous allez concentrer ses saveurs et prolonger sa durée de vie, vous pourrez le conserver ainsi 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur, attention cependant la décongélation peut modifier légèrement la texture.
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