- Clean and cut the zucchini into small cubes. peel then mince the garlic and shallots. Clean the mint.
- In a saucepan, melt the garlic and shallots with the olive oil over low heat, then add the zucchini and 50 cl of vegetable stock. Let this zucchini soup simmer for 20 minutes, stirring regularly. At the end of cooking, add the mint.
- Blend your soup until you obtain a texture to your liking.
- Fill the Jars Le Parfait Great up to 2cm from the edge. Close and immediately proceed to heat treatment, 45 minutes at 100°C.
Tip: place your zucchini soup in the refrigerator for at least 1 hour before serving
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3 comments
Bonjour,
Il faudra bien 45min de traitement thermique pour conserver votre soupe le plus longtemps possible!
Une petite question :Pourquoi 2 heures de stérilisation pour cette soupe froide de courgettes alors que le gaspacho il ne faut que 45 minutes ? Merci d’avance pour votre réponse.
Très rafraîchissante et facile à réaliser