Ricetta Olive in salamoia
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : Da 6 a 8 persone
Preparazione
- Per prima cosa iniziate a preparare le olive: mettetele con i noccioli in una vasca di acqua fredda e lasciatele a bagno per almeno due settimane, cambiando l'acqua ogni giorno.
- Scolateli, asciugateli in un canovaccio pulito e riponeteli nei vasetti Le Perfect.
- Fate bollire 3 litri di acqua con 300 g di sale e aggiungete a questa preparazione culinaria secondo i vostri gusti qualche chiodo di garofano, semi di coriandolo, timo, alloro, finocchio…
- Lasciare raffreddare e coprire le olive verdi con questa salamoia.
- Chiudere e conservare al riparo dalla luce. Aspetta 2 mesi.
Prima di consumare le vostre olive in salamoia, sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Successo assicurato come aperitivo o insalata.
NB: potete fare le olive spezzate. schiacciateli leggermente prima (passaggio 1).
19 commenti
Pour enlever l’amertume et rendre les olives tendres il faut les faire tremper dans l’eau et rajouter de la lessive de soude diluée à 30% pendant 7h. Elle vont ramollir et changer de couleur. Ensuite pendant 7 jours pour les laisser tremper en changeant l’eau 2 a 3 fois par/jusqu’à obtenir une eau claire. A partir de là vous faite votre saumure et vous stérilisez.
Bonjour, olives bien conservées mais un peu amères après 3 mois dans la saumure, que faire ?
MERCI
C’est la 2eme année que je fais la recette. L’année dernière ça a super bien fonctionné.
Moi aussi j’ai comme une sorte de moisissure sur le dessus de la saumure. Mais les olives elles ne moisissent pas. Je pense donc que ce n’est pas vraiment de la moisissure mais juste la saumure qui change de texture. Je rince bien les olives avant de les manger et pas de problèmes.
Le seul truc que je change dans la recette, c’est le temps dans la saumure avant de manger les olives (6 mois mini). Sinon c’est trop amère.
Bonjoour,
Le poids de sel /poids d’oilves ou poids d’eau?
Olives vertes mais aussi olives noires ??
Pour servir , on fait transiter dans l’huile combien de temps?
Merci pour la simplicité de cette recette
Bonjour,
Des moisissures sont apparues après 1 semaine dans les pots.
J’ai refait bouillir la saumure, et retremper les pots dans l’eau bouillante, puis remis les olives et la saumure dedans. Mais les moisissures sont revenues. Je ne sais pas quoi faire !
Je trouve bizarre que les pots de soient pas stérilisés après.