Ricetta Olive in salamoia
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingrediente
Numero di persone : Da 6 a 8 persone
Preparazione
- Per prima cosa iniziate a preparare le olive: mettetele con i noccioli in una vasca di acqua fredda e lasciatele a bagno per almeno due settimane, cambiando l'acqua ogni giorno.
- Scolateli, asciugateli in un canovaccio pulito e riponeteli nei vasetti Le Perfect.
- Fate bollire 3 litri di acqua con 300 g di sale e aggiungete a questa preparazione culinaria secondo i vostri gusti qualche chiodo di garofano, semi di coriandolo, timo, alloro, finocchio…
- Lasciare raffreddare e coprire le olive verdi con questa salamoia.
- Chiudere e conservare al riparo dalla luce. Aspetta 2 mesi.
Prima di consumare le vostre olive in salamoia, sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Successo assicurato come aperitivo o insalata.
NB: potete fare le olive spezzate. schiacciateli leggermente prima (passaggio 1).
18 commenti
Le sel , c’est en fonction du poids des olives et non aux litres d’eau ! 1kg d’olives = 100gr de gros sel , soit 10% !
Bonjour, j’ai moi aussi des olives avec taches brûnes à J12 du trempage, est ce consommable ?
et peut on ajouter de l’huile pimentée à la saumure ?
merci
Bonsoir, j’ai suivi la recette et à la fin de la période, quelques tâches de moisi sont apparu, c’est normal ? Est-ce qu’on peut les consommer ?
Premiere olive je vous dit si c’est bon dans 2 mois
Bonjour 100 gr de sel fin ou gros sel ?
si j’utilise du gros sel , combien dois-je en mettre pour 1 litre ?
merci beaucoup pour votre prompt réponse ! cuisson en cours !
Franck