Per ottenere pere in scatola, è necessario creare uno sciroppo composto da acqua e zucchero che funge da liquido generale. Ti diciamo sotto il contenuto di zucchero degli sciroppi per ottenere:
- Frutta da sciroppo leggero: 1 litro di acqua + 250 g di zucchero.
- Frutta da sciroppo medio: 1 litro di acqua + 400 g di zucchero.
- Frutta da sciroppo pesante: 1 litro di acqua + 750 g di zucchero.
- Preparare lo sciroppo. Portalo a ebollizione.
- Sbucciare tutte le pere. Immergili mentre vai in acqua al limone per impedire loro di ossidare.
- Scolare e conservarli nei barattoli, quindi coprire con lo sciroppo fino a 2 centimetri dal bordo.
- Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, 45 minuti a 100 ° C. Le pere in sciroppo sono pronte!
Puoi aggiungere cannella o anice ai barattoli in base ai tuoi gusti prima di chiuderli.
Quando si serve, presenta questa ricetta per le pere in graziosi Verrine. Puoi aggiungere alcuni kernel di noci per portare un tocco di colore a questa ricetta per Verrines.
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9 commenti
Temps indiqué très bien. Par contre le sirop je le fais avec 300 g de sucre pour un litre d’eau.
Merci.
Recette parfaite, je l a fais tous les ans .et un plaisir de les retrouver l hiver pour de bons desserts, tarte Bourdaloue, gâteaux…..
Merci pour ces précieuses recettes que nous dégustons avec plaisir ensuite
Je voulais me souvenir du temps de stérilisation,donc c’est fait.J’ai trouvé bien que l’on donne aussi les proportions de sucre pour les sirops.Merci.