Velouté de chou-fleur coco gingembre en conserve
Rincer le chou-fleur, l'égoutter et le séparer en petits bouquets. Le mettre dans une marmite et couvrir à peine d'eau. Verser le lait de coco, ajouter le cube de bouillon de légumes émietté, le cumin et la coriandre, saler et...
Foie gras de canard à la fleur de sel naturelle
Préparez le foie gras : à l’aide d’un couteau pointu, retirez les veines, caillots et parties verdâtres. Mélangez la fleur de sel, le poivre et une pincée de sucre en poudre. Massez délicatement le foie avec ce mélange d’assaisonnement. Disposez...
Chutney aux poivrons et baies Goji
Faire gonfler les raisins secs et les baies de Goji dans du thé chaud pendant quelques minutes. Eplucher le poivron rouge. Eplucher les variétés de pommes et les oignons. Tailler tous les légumes en petits dés. Mettre dans une sauteuse...
Ecosser les haricots blancs et rouges. Effiler les haricots verts et les couper. Nettoyer, gratter et découper en morceaux les courgettes. Eplucher les pommes de terre et les tailler en dés. Laver les tomates. Mettre les haricots rouges et blancs,...
La Harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'Ouest de l'Algérie et est constituée de légumes secs, d'oignons et de viande. Pendant le ramadan, la Harira est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de...
Tomates mozzarella à l'huile d'olive
Piquer les tomates jusqu'au cœur avec une fourchette. Presser légèrement avec la main pour en extraire l'eau et les graines. Les ébouillanter quelques secondes puis les peler. Couper les boules de mozzarella en épaisses rondelles. éplucher l'ail. Ranger les tomates...
Choisir des tomates moyennes et fermes. Les ébouillanter quelques secondes puis peler les tomates. Enlever l'attache du pédoncule. Ranger les tomates pelées dans les bocaux Le Parfait Super et les couvrir avec une saumure bouillante, salée à 20 g/litre jusqu'à...
Jardinière de légumes aux lardons
éplucher et couper les pommes de terres et les carottes en morceau et rondelles. Nettoyer et équeuter les haricots verts. écosser les petits pois. émincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon émincé ainsi que 2 gousses d'ails...
Confiture abricots-framboises aux amandes
Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Dénoyauter et couper en deux les abricots. Rincer les framboises. ébouillanter les amandes et les tremper dans l'eau froide, puis enlever la peau. Une fois le sirop bien liquide y plonger les...
Faire fondre le beurre dans un faitout, ajouter l'huile d'olive et faire dorer le rôti de chaque côté. Une fois le rôti doré, y piquer l'ail, saler, poivrer et ajouter le romarin. Retirer du feu et badigeonner le rôti du...
Hacher les viandes avec une grille à gros trous. Incorporer les grains de poivre et tous les autres ingrédients, puis bien mélanger le tout (à la main c'est mieux). Verser la recette de pâté dans les terrines et bien tasser...
Salade d'oranges cuites à la marocaine en conserve
Eplucher les oranges et les découper. Remplir un récipient en intercalant les tranches d'orange, le miel, la cannelle et la menthe. Laisser macérer toute la nuit. Remplir les bocaux avec les oranges. Récupérer le jus, ajouter le sucre et porter...
Confiture de fraises aux citrons confits
Faire un sirop avec l'eau et la peau du citron découpé en tout petits dés. Equeuter et découper les fraises en huit. Arroser les fruits du jus du citron. Une fois le sucre entièrement fondu et le sirop formé, ajouter...
Confiture de Poires aux Epices
Peler la variété de poire appelée Williams, couper en 4 et retirer la queue et les pépins. Les émincer finement et peser 1kg. Faire macérer la chair des poires avec le sucre gélifiant et le mélange d'épices (gingembre frais, graines...
Peler les kiwis (c'est le plus long !). Les couper en petits dés, les mettre dans une bassine à confiture en y ajoutant le jus du citron, le jus de l'orange, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié du poids...
Paté de canard confit à la badiane
Mettre dans une cocotte les viandes, les feuilles de laurier, la badiane, le sel, le gras de canard et couvrir d'eau. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 heures. Il faut que...
Confiture d'abricots gourmande
Retirer tous les noyaux d'abricots. Couper ces fruits en 2 ou en 4, selon votre désir. Ajouter le sucre et les laisser macérer 24 heures environ (afin qu'ils soient confits). Le lendemain, faire cuire les abricots à feu moyen en...
Peler l'ananas et le couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur puis en petits éventails. Peler et émincer les oignons, peler et couper le gingembre en fins bâtonnets, prélever un petit ruban de zeste de citron et couper le piment...