Préparer les épinards en lavant les feuilles et en éliminant les gros pédoncules. Faire bouillir les feuilles d'épinards frais pendant 6 minutes dans un gros volume d'eau salée. Les égoutter et les essorer sans excès avant de remplir les bocaux...
Choisir pour cette recette diététique des choux-fleurs frais, blancs et serrés. Les partager en assez gros bouquets et couper les queues trop longues et les parties vertes. Faire baigner les bouquets dans de l'eau froide, salée et vinaigrée pendant 1...
Choisir des endives fraîches, enlever les feuilles extérieures et abîmées, couper les racines au ras des feuilles. Nettoyer àl'eau les endives puis les blanchir pendant 6 à8 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'un jus de citron. Les égoutter rapidement,...
éplucher et couper les poires en morceaux. éplucher et émincer finement les oignons. Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 1 heure en mélangeant régulièrement. Le mélange doit être épais et sirupeux. Remplir immédiatement vos bocaux Le Parfait...
Avant tout, entreprendre la préparation des olives (noires ou vertes) : les mettre avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l'eau chaque jour. Les égoutter, les sécher dans un torchon...
Trancher la viande en petits cubes identiques. éplucher et couper les carottes en rondelles. éplucher et faire de petits cubes avec le céleri rave. émincer les petits oignons. éplucher les gousses d'ail. Laver et découper l'orange en rondelles. Dans une...
Verser le Sauternes et le sucre dans une bassine à confiture, mélanger et porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson de cette recette de gelée : 10 minutes tout en remuant. Vérifier la cuisson...
Laisser infuser le thé dans 80 cl d'eau bouillante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, presser les oranges afin d'en récupérer 40 cl et découper quelques zestes. Faire blanchir les zestes 5 minutes dans une eau en ébullition, les retirer...
émincer les escalopes de poulet. égrainer 1/2 gousse de vanille et en badigeonner les escalopes. Faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile puis ajouter le poulet et saisisser les escalopes sur toutes les faces. Dans un bol, mélanger la...
Pour obtenir une conserve de fruits au sirop, il convient de réaliser un sirop composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :- Fruits au...
Petits oignons au vinaigre rose
Mettre dans un saladier 1 kg de petits oignons blancs épluchés. Faire dissoudre 125 g de sel marin dans 1 litre d'eau. Verser l'eau salée sur les oignons et laisser reposer 24 h. égoutter puis sécher soigneusement les petits oignons...
Pour cette préparation de cornichon, choisir de petits cornichons sains et fraîchement cueillis. Les couper et éliminer le duvet qui les recouvre sans les écorcher, par exemple avec un torchon rugueux. Les mettre à macérer 24h avec 250 g de...
Blanchir la choucroute dans plusieurs eaux : préparer comme pour une consommation immédiate. Blanchir, égoutter et blanchir à nouveau en changeant l'eau, et cela à plusieurs reprises selon votre goût. Faire fondre le saindoux, puis ajouter la choucroute, le fond...
Faire revenir toutes les cuisses de poulet dans une grande cocotte avec peu d'huile. Retirer le poulet de la cocotte et mettre les oignons àla place avec les épices, laisser dorer quelques minutes. Remettre l'ensemble des morceaux de volaille. Couvrir...
Laver les prunes, puis enlever soigneusement les queues. Faire une légère entaille en croix à l'extrémité de chaque prune. Les plonger une à une dans une casserole d'eau bouillante et les laisser 30 secondes pour ensuite les peler plus facilement....
Confiture de pêches aux épices
Peler les pêches tout en supprimant les endroits blessés. Les couper en deux et les dénoyauter. Prélever très finement le zeste des citrons en les râpant ou en vous servant d'un petit couteau spécial. Presser les citrons et réserver leur...
Confiture de quetsches à la cannelle
Démarrer cette recette traditionnelle en lavant et séchant les quetsches. Les fendre en quatre, supprimer les noyaux, puis les déposer en couches successives dans une grande terrine en les alternant avec une couche de sucre. Ajouter le jus de citron...
Mettre les mûres et le cassis dans un faitout. Porter à ébullition sur feu vif. Remuer avec une cuillère en bois en écrasant les fruits. Laisser bouillir 5 min : les fruits éclatent et rendent leur jus. Verser alors ce...