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Peler les kiwis (c'est le plus long !). Les couper en petits dés, les mettre dans une bassine à confiture en y ajoutant le jus du citron, le jus de l'orange, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié du poids...
Paté de canard confit à la badiane
Mettre dans une cocotte les viandes, les feuilles de laurier, la badiane, le sel, le gras de canard et couvrir d'eau. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 heures. Il faut que...
Confiture d'abricots gourmande
Retirer tous les noyaux d'abricots. Couper ces fruits en 2 ou en 4, selon votre désir. Ajouter le sucre et les laisser macérer 24 heures environ (afin qu'ils soient confits). Le lendemain, faire cuire les abricots à feu moyen en...
Peler l'ananas et le couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur puis en petits éventails. Peler et émincer les oignons, peler et couper le gingembre en fins bâtonnets, prélever un petit ruban de zeste de citron et couper le piment...
Mijoté de poisson au lait de coco
Arroser les tranches de poisson de jus de citron. Saler, poivrer et laisser macérer 30 minutes. Peler et émincer les oignons. Couper les tomates et le poivron en petits cubes. Dans une sauteuse, saisir les tranches de poisson de chaque...
Découper la viande entre les os et mélanger le reste des ingrédients pour obtenir la marinade. Déposer les morceaux de viande dans un plat dont on a nappé le fond de marinade. Recouvrir d'une autre couche de sauce et laisser...
Peler les tomates et les couper en 4. Peler les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les poivrons et les couper en petits dés. éplucher les oignons et les hacher. Enlever la pellicule des gousses d'ail puis les écraser....
Couper la viande en cubes de 1,5 cm. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les cubes de viande et les laisser cuire 2 min. Dans une passoire,...
Préparer les artichauts. Verser le jus de citron dans une jatte d'eau froide. Oter les feuilles dures des poivrades en les cassant à la base, puis couper le bout des autres pour ne garder que leur partie tendre. Ensuite trancher...
Préparer les légumes : peler les betteraves puis les couper en morceaux. Faire de même avec les pommes de terre. Dans une casserole, mettre les betteraves et les pommes de terre. Verser 50 cl d'eau avec le bouillon cube. Porter...
Purée de patates douces à la cannelle
Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole avec les étoiles de badiane et le bâton de cannelle puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. Peler les patates douces, les couper en gros cubes et les...
Ketchup aux fruits frais en conserve
éplucher les tomates, les pêches et les poires àl'aide d'un économe àpeau fine et couper fruits et légumes en dés. Déposer le tout dans une cocotte, ajouter la cassonade, le vinaigre, le sel et les épices et porter àébullition. Baisser...
Velouté de petits pois à la menthe
Dans une casserole, porter àébullition 1 L d'eau. Diluer les cubes de bouillon de volaille dedans et y plonger les petits pois. Saler, poivrer et laisser cuire àfeu moyen pendant 20 minutes. Mixer les petits pois et leur bouillon avec...
Méli-mélo de légumes verts, fromage fondu et jambon
équeuter et effiler les haricots verts, puis les couper en petits dés. écosser les petits pois, peler la courgette et la couper en petits morceaux. Peler et émincer l'oignon. Cuire les petits pois, les haricots verts et la courgette 30...
Laver les fruits. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons, dénoyauter les abricots. Mettre le sucre et laisser macérer 1/2 journée ou toute une nuit. Verser la préparation dans une casserole et la porter à ébullition. A partir de...
Faire un bouillon avec le vin blanc et y cuire les maquereaux étêtés et évidés pendant 30 min. Les laisser refroidir puis les égoutter. Ensuite, ôter soigneusement les arêtes et émietter la chair. Dans un saladier, mélanger la crème et...
Soupe orange (carotte, courge, coco)
Eplucher les carottes et le potiron. Couper le tout en dés. Faire cuire les carottes et le potiron 30 minutes à la cocotte. Mélanger les carottes et le potiron cuits avec le lait de coco et mixer le tout. Selon...
Foie gras au chutney figues et pêches
Déveiner le foie gras. Dans un bol, réaliser le mélange sel/poivre, et le répartir sur l'ensemble du foie gras. Prendre votre bocal préalablement nettoyé à l'eau chaude savonneuse. Placer à l'intérieur le premier lobe de foie et le recouvrir de...