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Vin de noix

Vin de noix

Laver les noix vertes et les concasser légèrement à l’aide d’un marteau, sans les broyer complètement. Les placer dans un grand contenant en y ajoutant le sucre, un bâton de cannelle, quelques clous de girofle et une gousse de vanille...

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Velouté à la tomate et aux épices en conserve

Velouté à la tomate et aux épices en conserve

Nettoyer la branche de céleri et la hacher, peler l'ail et l'échalote. Peler et peser 1 kg de la variété de tomates choisie pour cette recette de soupe fait maison. Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'échalote, la...

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Soupe de cresson en conserve

Soupe de cresson en conserve

Commencer cette recette de soupe de cresson en épluchant l'ail puis en l'écrasant. Peler et émincer les oignons, puis peler et couper les pommes de terre en cube. Dans une cocotte, faire suer les oignons et l'ail dans un fond...

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Carottes Vichy en conserve

Carottes Vichy en conserve

Couper les carottes préalablement lavées et épluchées en minces rondelles. Commencer la cuisson des carottes à feu doux pendant 10 minutes dans de l'eau salée additionnée de beurre, de sel et de sucre. Verser la préparation dans les bocaux Le...

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Compote de pêches de vigne et pommes Royale Gala en conserve

Compote de pêches de vigne et pommes Royale Gala en conserve

Laver, éplucher les fruits et les couper en gros cubes. Dans une casserole, disposer les cubes de fruits puis ajouter la moitié du sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter 20 cl d'eau et porter le tout à ébullition....

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Soupe de céleri aux noix grillées

Soupe de céleri aux noix grillées

Nettoyer et éplucher le céleri rave puis les carottes et les détailler en petits morceaux. Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter les légumes. Laisser revenir encore quelques minutes. Recouvrir d'eau et ajouter la...

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Confit de volailles (Oie, Canard, Poule,...)

Confit de volailles (Oie, Canard, Poule,...)

Couper la volaille en quartier en enlevant la carcasse et retirer toutes les masses graisseuses apparentes. Frotter de sel sur toutes les faces chaque morceau et mettre l'ensemble dans un plat. Saler, recouvrer avec le thym partagé en brindille et...

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Soupe de poissons à la concarnoise

Soupe de poissons à la concarnoise

Laver les poissons, les sécher et les couper en tronçons. Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes. éplucher et couper finement les oignons et les têtes d'ail. Dans une grande cocotte, faire revenir doucement dans l'huile les carottes, les...

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Aubergines à l'orientale en conserve

Aubergines à l'orientale en conserve

Couper les aubergines en tranches épaisses sous l'eau, puis les disposer dans un plat en les recouvrant d'eau vinaigrée, à raison de deux cuillerées à soupe de vinaigre par litre d'eau, pendant 10 minutes. Laver les tomates et les couper...

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Soupe de carottes en conserve

Soupe de carottes en conserve

Laver, éplucher et tailler en rondelles les carottes. Peler et hacher l'échalote. Nettoyer et réduire en copeaux le gingembre. Dans une grande cocotte, faire fondre l'échalote et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol durant 2 minutes...

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Légumes au vinaigre

Légumes au vinaigre

Peler les carottes et les émincer en bâtonnets. Faire de même avec les poivrons en retirant l'intérieur. éplucher les oignons. équeuter les haricots verts et les tomates. Couper les branches de céleri en bâtonnets. Plonger les légumes puis les oignons...

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