Eplucher et découper les carottes en fines rondelles. Les mettre dans un récipient de cuisson avec ½ litre d'eau et porter à ébullition. La maintenir en remuant de temps en temps jusqu'à qu'il n'y ait plus d'eau. Les carottes doivent...
Confiture de Melon à la Framboise
Prélever le zeste d'un citron. Les couper en fines lainières, les ébouillanter et les rafraichir. Presser le citron pour en récupérer le jus. Couper le melon en morceaux après en avoir retiré les graines. Dans une bassine à confitures, porter...
Rincer les clémentines. Les éplucher et éliminer les petites peaux blanches. Faire blanchir quelques écorces 5 minutes àl'eau bouillante puis les rafraîchir, les égoutter et les couper en fins bâtonnets. Détacher les quartiers et ôter les pépins, peser. Selon les...
Confiture de cerises au romarin
Laver, équeuter, dénoyauter et couper en deux les cerises. Les peser. Laver et sécher le romarin. Mettre les cerises, le sucre dans la bassine àconfiture, mélanger et laisser macérer quelques heures. Porter àébullition. A partir de ce moment, compter le...
Retirer les zestes de 2 des plus belles oranges. Faire cuire les zestes ainsi obtenus 15 minutes dans une eau à petits bouillons puis les refroidir en les plongeant dans l'eau froide. égoutter et découper les zestes en fines lamelles,...
Chutney aux poivrons et baies Goji
Faire gonfler les raisins secs et les baies de Goji dans du thé chaud pendant quelques minutes. Eplucher le poivron rouge. Eplucher les variétés de pommes et les oignons. Tailler tous les légumes en petits dés. Mettre dans une sauteuse...
La Harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'Ouest de l'Algérie et est constituée de légumes secs, d'oignons et de viande. Pendant le ramadan, la Harira est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de...
Confiture abricots-framboises aux amandes
Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Dénoyauter et couper en deux les abricots. Rincer les framboises. ébouillanter les amandes et les tremper dans l'eau froide, puis enlever la peau. Une fois le sirop bien liquide y plonger les...
Confiture de fraises aux citrons confits
Faire un sirop avec l'eau et la peau du citron découpé en tout petits dés. Equeuter et découper les fraises en huit. Arroser les fruits du jus du citron. Une fois le sucre entièrement fondu et le sirop formé, ajouter...
Confiture de Poires aux Epices
Peler la variété de poire appelée Williams, couper en 4 et retirer la queue et les pépins. Les émincer finement et peser 1kg. Faire macérer la chair des poires avec le sucre gélifiant et le mélange d'épices (gingembre frais, graines...
Peler les kiwis (c'est le plus long !). Les couper en petits dés, les mettre dans une bassine à confiture en y ajoutant le jus du citron, le jus de l'orange, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié du poids...
Confiture d'abricots gourmande
Retirer tous les noyaux d'abricots. Couper ces fruits en 2 ou en 4, selon votre désir. Ajouter le sucre et les laisser macérer 24 heures environ (afin qu'ils soient confits). Le lendemain, faire cuire les abricots à feu moyen en...
Laver puis dénoyauter les cerises. Pour cela utiliser un dénoyauteur à cerises. Mélanger les cerises et le sucre dans votre récipient de cuisson, puis porter à ébullition. à partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes...
Laver les fruits. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons, dénoyauter les abricots. Mettre le sucre et laisser macérer 1/2 journée ou toute une nuit. Verser la préparation dans une casserole et la porter à ébullition. A partir de...
Pour faire de la confiture de fraise, choisir des fruits bien mûrs. Les laver, retirer celles qui sont abîmées. Les équeuter et les couper en morceaux selon votre goût (pour les fraises des bois ou de petit diamètre, les laisser...
Confiture tomates jaunes et menthe poivrée
Plonger les tomates jaunes, ou tomates ananas, quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Les peler, les couper en quartiers, retirer le jus (le garder si vous voulez pour faire du jus de tomate) et les...
D'abord, prendre le temps de brosser le citron et les oranges sous l'eau courante. Râper leur zeste et presser leur jus, puis réserver. Laver les pommes et les poires sans les peler puis les couper en petit dés. Les mettre...
Laver et dénoyauter les cerises puis peser 1 kg. Mettre les fruits frais dans une casserole ou une bassine à confiture et ajouter le sucre et la poudre de vanille. Bien mélanger pour que le sucre soit totalement fondu. Mettre...