- Retirer les zestes de 2 des plus belles oranges. Faire cuire les zestes ainsi obtenus 15 minutes dans une eau à petits bouillons puis les refroidir en les plongeant dans l'eau froide. égoutter et découper les zestes en fines lamelles, réserver.
- Peler les oranges en retranchant les parties blanches, les couper en morceaux, retirer les pépins et les membranes et peser 1,2kg.
- Mélanger la chair, les zestes d'orange, le sucre et le gingembre frais dans votre bassine à confiture et porter à ébullition.
- A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre à confiture, sinon 20 à30 minutes. Maintenir l'ébullition et remuer souvent.
- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture d'orange doit couler doucement.
- Ecumer ce mélange aphrodisiaque et procéder sans attendre à la mise en pots. Fermer puis mettre les pots à l'envers pendant 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
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