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Laver et peler les pêches, puis les couper en petits dés. Peler et émincer finement les oignons. Mettre dans une casserole les pêches, les oignons, le miel, le vinaigre de cidre, le gingembre en poudre, le bâton de cannelle, les...
Confiture d'oignons au vin rouge (Bordeaux)
Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire cuire les oignons dans un fond d'huile d'arachide, à feu doux durant une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement. Quand les oignons sont translucides, ajouter le vin, le...
Coulis de tomates du jardin en conserve
Ebouillanter les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. Les couper en morceaux tout en les épépinant. Eplucher et émincer les oignons, peler les gousses d'ail et enlever le germe, laver et égoutter les aromates. Dans une...
Emincer le blanc des poireaux en fines rondelles et couper en petits morceaux la partie verte. Peler les carottes, les navets et les pommes de terre puis les couper en petits dés. Emincer les feuilles du chou. Faire fondre le...
Peler et émincer les échalotes dans le sens de la longueur. Dans le récipient de cuisson, sur feu doux, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (beurre ou graisse de foie gras peuvent aussi convenir), ajouter les échalotes émincées et...
Soupe de petits pois en conserve
Effeuiller et laver la laitue. Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Peler et émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le beurre sans qu'il colore puis ajouter les feuilles de laitue, les dés...
Soupe de courgettes et crème de gruyère
Laver les courgettes, les éplucher en laissant un peu de peau et les couper en quatre. Rincer les épinards. Faire chauffer 60 cl d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter les courgettes, l'estragon et les épinards. Saler légèrement dès...
Stérilisez les bocaux en plaçant les bocaux propres dans un four à 100°C ou à la température la plus basse possible. Ne les faites pas se toucher ou ne les fermez pas. Placez les oignons et les pommes dans une...
Nettoyer sans laver les endives (retirer les feuilles abîmées) et évider leur base. Dans une cocotte, mettre 30 g de beurre, le jus de citron, 50 cl d'eau et les endives. Couvrir et porter en ébullition àfeu vif puis laisser...
Plonger les tomates vertes quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Les peler et les couper en quartiers, retirer le jus et les pépins. Les peser. Découper le citron en fines rondelles. Mettre la chair des...
Eplucher et réduire en purée 1kg de betteraves cuites Faire cuire dans un récipient de cuisson avec 800g de sucre cristallisé une 15zaine de minutes. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La...
Eplucher et découper les carottes en fines rondelles. Les mettre dans un récipient de cuisson avec ½ litre d'eau et porter à ébullition. La maintenir en remuant de temps en temps jusqu'à qu'il n'y ait plus d'eau. Les carottes doivent...
Préparer et porter à ébullition le bouillon de volaille Pendant ce temps, peler et couper le Céleri en dés. Quand le bouillon boue, verser les dés de Cèleri et laisser mijoter a petit bouillon une 15zaine de minutes. Retirer et...
Couper les betteraves en dés. Eplucher les pommes de terre, le navet et l'oignon et les couper en morceaux. Dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, faire dorer l'oignon puis ajouter la betterave, la pomme de terre et le...
Duo de carottes et patates douces au curry
Rincer les légumes, les peler et couper en rondelles les carottes et patates douces. Déposer les légumes dans le panier d'un cuit vapeur. Saupoudrer de curry et de coco, ajouter les brins de thym. Faire cuire le tout àla vapeur...
Sauce tomate maison en conserve
Sélectionnez des tomates bien mûres, fermes et fraîches. Rincez-les soigneusement, puis épépinez-les avant de les peler (monder). Coupez les tomates en petits dés. Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les gousses...
Laver soigneusement le persil, éplucher la pomme de terre et la couper en dés. Dans une grande casserole, faire bouillir 75 cl d'eau puis y ajouter le cube de bouillon de volaille et les dés de pomme de terre. Laisser...
éplucher et couper le potimarron. émincer l'oignon et le faire suer dans une casserole avec le beurre et l'ail écrasé. Ajouter ensuite le potimarron. Faites revenir l'ensemble environ 4 min. Mouiller avec le lait et le bouillon de volaille et...