Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises
Lavez et stérilisez votre bocal et sa rondelle en caoutchouc. Placez la rhubarbe en morceaux et les framboises dans le bocal, en veillant àce que les morceaux de rhubarbe soient disposés horizontalement. Comblez les trous avec les framboises. Ajoutez le...
Compote pomme, mangue et myrtille
Rincer les pommes, les peler et les vider avant de les couper en quartiers. Laver et couper les mangues en deux, retirer les noyaux et découper en dés. Laver les myrtilles. Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau, le...
Compote pomme, vanille et cranberries
Rincer les pommes, les peler et les vider avant de les couper en quartiers. Déposer les morceaux de pommes, les cranberries et un petit verre d'eau dans une casserole. Faire compoter le tout à feu moyen en mélangeant souvent pendant...
Stérilisez les bocaux en plaçant les bocaux propres dans un four à 100°C ou à la température la plus basse possible. Ne les faites pas se toucher ou ne les fermez pas. Placez les oignons et les pommes dans une...
Préchauffer le four à150°C. Mélanger le beurre très mou et le sucre à la fourchette puis au fouet. Ajouter la farine et la levure, puis les œufs un par un toujours en fouettant jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène....
Confiture de fraises au sirop de rose
Rincer rapidement les fraises à l'eau claire. Les sécher avec du papier absorbant. Les équeuter, les couper en deux et les disposer dans un saladier avec le jus du citron et le sirop de rose. Mettre dans le récipient de...
émincer l'ail et l'oignon. Passer le poivron sous le grill un court instant pour pouvoir le peler puis le couper en lanières. ébouillanter les tomates pour les peler, les couper en quartiers et retirer les graines. Laver et couper les...
Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins puis les couper en fines lamelles. Les faire chauffer, les tasser légèrement et les couvrir d'un peu d'eau. Laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 20 à30 minutes....
Dans un faitout, faire suer les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olives puis ajouter et faire revenir la viande de porc préalablement coupée en dés de 3 ou 4 cm durant 5 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger...
Grattez et lavez soigneusement les moules sous l’eau froide pour retirer toute impureté. Dans un grand faitout, versez le vin blanc, ajoutez les aromates, les échalotes hachées, les oignons émincés, du sel et du poivre. Ajoutez les moules et faites...
Nettoyer sans laver les endives (retirer les feuilles abîmées) et évider leur base. Dans une cocotte, mettre 30 g de beurre, le jus de citron, 50 cl d'eau et les endives. Couvrir et porter en ébullition àfeu vif puis laisser...
Choisir des figues fraîches, mûres et bien fermes. Retirer la queue, les peler si vous le souhaitez et les couper en 4. Peser 1,2 kg et les verser dans la bassine à confiture avec le sucre. Porter à ébullition. A...
Fendre les gousses de vanille et gratter les graines au-dessus de la cocotte. Laver le citron, récupérer les zestes et les ajouter dans la cocotte. Ajouter la cannelle, le poivre, le sucre et le vin. Mettre sur le feu. Laver,...
Pour réaliser une conserve de fruits, on prépare d'abord un sirop à base d’eau et de sucre, qui servira de liquide de couverture. Voici les proportions recommandées selon la teneur en sucre souhaitée : Sirop léger : 1 litre d’eau...
éplucher les oranges sans laisser de peau blanche. Les couper en morceaux et retirer pépins et membranes. émincer quelques écorces préalablement bien nettoyées. Peser les oranges préparées et ajouter autant de sucre ainsi que les zestes. Mettre le tout dans...
Plonger les tomates vertes quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Les peler et les couper en quartiers, retirer le jus et les pépins. Les peser. Découper le citron en fines rondelles. Mettre la chair des...
Eplucher et réduire en purée 1kg de betteraves cuites Faire cuire dans un récipient de cuisson avec 800g de sucre cristallisé une 15zaine de minutes. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La...
Eplucher et découper les carottes en fines rondelles. Les mettre dans un récipient de cuisson avec ½ litre d'eau et porter à ébullition. La maintenir en remuant de temps en temps jusqu'à qu'il n'y ait plus d'eau. Les carottes doivent...