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Confiture de rhubarbe vanillée
Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La mettre dans un récipient. Ajouter la vanille et le sucre et laisser macérer 1/2 journée. Verser votre préparation dans une casserole et la porter àébullition. A partir de ce moment...
Laver les groseilles et les égrapper. Récupérer le jus du citron. Faire cuire 10 minutes les grains avec un peu d'eau et le jus du citron jusqu'à ce qu'ils éclatent (vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des gousses de...
Salade de pommes de terre aux harengs en conserve
Laver les pommes de terre sans les peler. Les couper en rondelles épaisses. Les blanchir 3 minutes, les égoutter et les réserver. Couper les filets de harengs en morceaux et les cornichons en rondelles, peler et couper les oignons en...
Sauce tomates-basilic en conserve
Rincer, épépiner et enlever la peau des tomates. Les couper en dés ou en quartiers. Faire revenir les oignons blancs ou les oignons rouges émincés à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées. Ajouter les morceaux de...
Rincer les haricots à l'eau froide puis les couvrir de 3 fois leur volume en eau et les laisser tremper 12h. Egoutter les haricots puis les disposer dans une casserole. Les recouvrir d'eau puis porter à ébullition et laisser mijoter...
Confiture aux abricots secs, amandes et lavande
Mettre les abricots choisis pour cette confiture maison à tremper dans l'eau pendant 24h, en les écrasant un peu. Laisser les abricots dans leur eau et porter à ébullition avec le sucre 15 mn. Les sortir et passer le tout...
Navarin d'agneau et ses légumes de printemps
Faire revenir la viande coupée en gros cubes dans un peu d'huile. Quand l'agneau est bien doré poudrer de fond de veau puis verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et le cumin, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire...
Nettoyer, éplucher puis couper les carottes et le céleri en petits cubes. Eplucher ensuite les gousses d'ail et peler les oignons. Mettre l'ensemble au fur et à mesure dans une cocotte, ajouter le bœuf, le vin, le clou de girofle,...
Confiture de pamplemousse rose, gingembre et miel
Extraire le zeste d'un pamplemousse et la chair des pamplemousses. Retirer toutes les petites peaux de la pulpe, peser 1 kg. Râper le gingembre et hacher les zestes très finement. Verser le miel et le sucre dans une casserole ou...
Beurrer l'intérieur des bocaux. Couper 3 cercles de papier sulfurisé et les placer au fond de chaque bocal (il sera plus facile de retirer le gâteau du bocal). Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer les...
Compote pomme, abricot, semoule
Peler les pommes, les couper en quatre et recouper chaque quartier en quatre. Laver les abricots, les ouvrir en deux, retirer les noyaux et recouper les moitiés en quatre. Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre,...
Confiture de fraises au sirop de rose
Rincer rapidement les fraises à l'eau claire. Les sécher avec du papier absorbant. Les équeuter, les couper en deux et les disposer dans un saladier avec le jus du citron et le sirop de rose. Mettre dans le récipient de...
émincer l'ail et l'oignon. Passer le poivron sous le grill un court instant pour pouvoir le peler puis le couper en lanières. ébouillanter les tomates pour les peler, les couper en quartiers et retirer les graines. Laver et couper les...
Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins puis les couper en fines lamelles. Les faire chauffer, les tasser légèrement et les couvrir d'un peu d'eau. Laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 20 à30 minutes....
Dans un faitout, faire suer les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olives puis ajouter et faire revenir la viande de porc préalablement coupée en dés de 3 ou 4 cm durant 5 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger...
Grattez et lavez soigneusement les moules sous l’eau froide pour retirer toute impureté. Dans un grand faitout, versez le vin blanc, ajoutez les aromates, les échalotes hachées, les oignons émincés, du sel et du poivre. Ajoutez les moules et faites...
Nettoyer sans laver les endives (retirer les feuilles abîmées) et évider leur base. Dans une cocotte, mettre 30 g de beurre, le jus de citron, 50 cl d'eau et les endives. Couvrir et porter en ébullition à feu vif puis...
Choisir des figues fraîches, mûres et bien fermes. Retirer la queue, les peler si vous le souhaitez et les couper en 4. Peser 1,2 kg et les verser dans la bassine à confiture avec le sucre. Porter à ébullition. A...