Recettes Translation missing: fr.blogs.tags.viandes
Filtrer les recettes
Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne. Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac. Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant...
Laver et couper le jambonneau de façon à ce que les morceaux entrent dans les terrines en limitant au maximum l'espace vide. Saler, poivrer et ajouter quelques baies concassées ou des feuilles de laurier selon votre goût. Mettre le tout...
Pour réaliser un pot au feu facile, plonger les pièces de viande dans de l'eau froide salée. Amener doucement à ébullition et laisser cuire 45 min à petit feu. Pendant ce temps préparer les légumes. éplucher et couper les carottes...
Terrine de campagne aux fruits secs
éplucher l'ail, le couper en deux et le dégermer et le blanchir 3 fois. Passer au hachoir la viande, les herbes, l'ail et l'oignon en alternant de manière à obtenir un mélange homogène. Réunir ensuite dans une terrine : la...
Petit salé aux lentilles en conserve
Dessaler la viande dans de l'eau froide en changeant l'eau 1 ou 2 fois. Au bout de 3 heures, l'égoutter, la mettre dans un faitout, couvrir d'eau et commencer la cuisson du petit salé en laissant mijoter à petit bouillon...
Dans un faitout, faire suer les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olives puis ajouter et faire revenir la viande de porc préalablement coupée en dés de 3 ou 4 cm durant 5 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger...
Nettoyer sans laver les endives (retirer les feuilles abîmées) et évider leur base. Dans une cocotte, mettre 30 g de beurre, le jus de citron, 50 cl d'eau et les endives. Couvrir et porter en ébullition àfeu vif puis laisser...
Agneau aux épices et aux fruits secs en conserve
Peler et émincer les oignons, couper les tomates en dés, peler et hacher l'ail, râper la noix de gingembre, ciseler le bouquet de coriandre. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olives puis y...
Dans une cocotte, dégraisser les cubes de bœuf et les brunir en petite quantité avec de l'huile puis réserver. Dorer les lardons avec l'ail et l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons et les échalotes, saupoudrer de paprika....
Recette de la blanquette de veau en conserve Coupez la viande en gros cubes, placez-les dans une cocotte, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Ajoutez...
Foie gras de canard à la fleur de sel naturelle
Préparez le foie gras : à l’aide d’un couteau pointu, retirez les veines, caillots et parties verdâtres. Mélangez la fleur de sel, le poivre et une pincée de sucre en poudre. Massez délicatement le foie avec ce mélange d’assaisonnement. Disposez...
La Harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'Ouest de l'Algérie et est constituée de légumes secs, d'oignons et de viande. Pendant le ramadan, la Harira est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de...
Jardinière de légumes aux lardons
éplucher et couper les pommes de terres et les carottes en morceau et rondelles. Nettoyer et équeuter les haricots verts. écosser les petits pois. émincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon émincé ainsi que 2 gousses d'ails...
Faire fondre le beurre dans un faitout, ajouter l'huile d'olive et faire dorer le rôti de chaque côté. Une fois le rôti doré, y piquer l'ail, saler, poivrer et ajouter le romarin. Retirer du feu et badigeonner le rôti du...
Hacher les viandes avec une grille à gros trous. Incorporer les grains de poivre et tous les autres ingrédients, puis bien mélanger le tout (à la main c'est mieux). Verser la recette de pâté dans les terrines et bien tasser...
Paté de canard confit à la badiane
Mettre dans une cocotte les viandes, les feuilles de laurier, la badiane, le sel, le gras de canard et couvrir d'eau. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 heures. Il faut que...
Découper la viande entre les os et mélanger le reste des ingrédients pour obtenir la marinade. Déposer les morceaux de viande dans un plat dont on a nappé le fond de marinade. Recouvrir d'une autre couche de sauce et laisser...
Couper la viande en cubes de 1,5 cm. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les cubes de viande et les laisser cuire 2 min. Dans une passoire,...