Purée pommes de terre / betteraves
Nettoyer, peler, couper en dés et faire cuire les pommes de terre une quinzaine de minutes au micro-ondes à 750 Watts. Pendant ce temps, peler et couper en dès la betterave. Réaliser à l'aide d'un mixeur une purée bien homogène...
Nettoyer soigneusement les carottes et les couper en morceaux. Faire cuire les morceaux de carottes et les lentilles en utilisant la technique de votre choix. Une fois cuits, les passer au mixeur. Ajouter une petite pointe de sel, si nécessaire....
Purée de courgettes et émincé de poulet
Rincer les courgettes dans un bac d'eau froide additionnée d'une pointe de vinaigre blanc puis tailler les légumes en petits cubes. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter un peu de sel et plonger les cubes de courgettes environ 5 minutes....
Soupe aux choux en conserve (Bréjaude)
Verser 3 litres d'eau dans une marmite et porter àébullition. Pendant ce temps, inciser le morceau de lard en croisillons sans le découper. Puis le mettre dans la marmite et le laisser cuire tranquillement pendant 1 heure. Préparer les légumes...
Purée de brocolis au cumin en conserve
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée, en démarrant la cuisson dans l'eau froide. Pendant ce temps, ôter les feuilles vertes et les pieds des têtes de brocolis, les séparer en bouquets en éliminant juste...
Crémeux de topinambours et marrons au beurre noisette
éplucher les topinambours, les laisser entier. éplucher l'oignon et l'émincer. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les topinambours, puis le lait, le céleri et le fond blanc. Saler avec une pincée de gros sel....
Laver et éplucher les carottes et la pomme de terre. Les couper en morceaux. Faire cuire les morceaux de carottes et pommes de terre en utilisant la technique de votre choix (à la vapeur, dans une cocotte-minute, au micro-onde). Une...
Emincer le blanc des poireaux en fines rondelles et couper en petits morceaux la partie verte. Peler les carottes, les navets et les pommes de terre puis les couper en petits dés. Emincer les feuilles du chou. Faire fondre le...
Soupe de petits pois en conserve
Effeuiller et laver la laitue. Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Peler et émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le beurre sans qu'il colore puis ajouter les feuilles de laitue, les dés...
Soupe de courgettes et crème de gruyère
Laver les courgettes, les éplucher en laissant un peu de peau et les couper en quatre. Rincer les épinards. Faire chauffer 60 cl d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter les courgettes, l'estragon et les épinards. Saler légèrement dès...
Préparer et porter à ébullition le bouillon de volaille Pendant ce temps, peler et couper le Céleri en dés. Quand le bouillon boue, verser les dés de Cèleri et laisser mijoter a petit bouillon une 15zaine de minutes. Retirer et...
Couper les betteraves en dés. Eplucher les pommes de terre, le navet et l'oignon et les couper en morceaux. Dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, faire dorer l'oignon puis ajouter la betterave, la pomme de terre et le...
Duo de carottes et patates douces au curry
Rincer les légumes, les peler et couper en rondelles les carottes et patates douces. Déposer les légumes dans le panier d'un cuit vapeur. Saupoudrer de curry et de coco, ajouter les brins de thym. Faire cuire le tout àla vapeur...
Laver soigneusement le persil, éplucher la pomme de terre et la couper en dés. Dans une grande casserole, faire bouillir 75 cl d'eau puis y ajouter le cube de bouillon de volaille et les dés de pomme de terre. Laisser...
éplucher et couper le potimarron. émincer l'oignon et le faire suer dans une casserole avec le beurre et l'ail écrasé. Ajouter ensuite le potimarron. Faites revenir l'ensemble environ 4 min. Mouiller avec le lait et le bouillon de volaille et...
Soupe de lentilles en conserve
Peler l'oignon et le piquer avec des clous de girofle. éplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et écraser la gousse d'ail. Rincer les lentilles vertes du Puy. Les mettre dans une casserole avec l'oignon, les carottes, le cube...
Velouté de topinambours au curry en conserve
Faire dissoudre le cube de bouillon dans 3/4l d'eau bouillante. Laver soigneusement et couper en dés les topinambours sans les peler. Dans une cocotte, faire revenir les dés de ce légume d'hiver dans un fond d'huile d'olive pendant 5 minutes...
Velouté de chou-fleur coco gingembre en conserve
Rincer le chou-fleur, l'égoutter et le séparer en petits bouquets. Le mettre dans une marmite et couvrir à peine d'eau. Verser le lait de coco, ajouter le cube de bouillon de légumes émietté, le cumin et la coriandre, saler et...