Aubergines à l'orientale en conserve
Couper les aubergines en tranches épaisses sous l'eau, puis les disposer dans un plat en les recouvrant d'eau vinaigrée, à raison de deux cuillerées à soupe de vinaigre par litre d'eau, pendant 10 minutes. Laver les tomates et les couper...
Laver, éplucher et tailler en rondelles les carottes. Peler et hacher l'échalote. Nettoyer et réduire en copeaux le gingembre. Dans une grande cocotte, faire fondre l'échalote et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol durant 2 minutes...
Peler les carottes et les émincer en bâtonnets. Faire de même avec les poivrons en retirant l'intérieur. éplucher les oignons. équeuter les haricots verts et les tomates. Couper les branches de céleri en bâtonnets. Plonger les légumes puis les oignons...