Soupe froide de courgettes à la menthe fraiche en conserve

1. Nettoyer et couper en petits dés les courgettes. éplucher puis émincer l'ail et les échalotes. Nettoyer la menthe.
2. Dans une casserole, faire fondre à petit feu l'ail et les échalotes avec l'huile d'olive puis ajouter les courgettes et 50 cl de bouillon de légumes. Laisser mijoter cette soupe à la courgette pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter la menthe.
3. Mixer votre soupe jusqu'à obtenir une texture à votre convenance.
4. Remplir les Bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à 100°C.

Conseil : placer votre soupe à la courgette au moins 1 heure au réfrigérateur avant de déguster