- Pon en un tazón 1 kg de pequeñas cebollas blancas peladas. Disuelva 125 g de sal marina en 1 litro de agua. Vierta agua salada sobre las cebollas y deje reposar las 24 horas.
- Escurrir luego secar las cebollas pequeñas con cuidado con papel absorbente.
- Organíquelos en los frascos distribuyendo 5 granos de cilantro y 5 granos de pimienta, 1 rama de estragón o eneldo y 1 cuchara con azúcar en polvo.
- Mezcle 80 CL de vinagre de vino blanco con 20 CL de vinagre de vino tinto y llene los frascos con esta preparación a hasta 2 cm del borde, cubriendo bien las cebollas. Cerralos con fuerza.
- Deje reposar durante 4 semanas antes de consumir.
Las pequeñas cebollas de vinagre rosa se mantienen 6 meses.
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