Antes de comenzar, le recomendamos que eche un vistazo a nuestro Manual sobre fermentación Para comprender y aprovechar completamente este proceso natural.
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Pon los granos kéfir en un frasco Le Parfait Excelente Y vierta agua no clorada sobre él.
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Agregue 3 cucharadas de azúcar (blanco, rojo, azúcar morena, vergeoise, moscovado, pero sin edulcorantes como stevia o aspartamo), un higo seco, quince hojas de menta frescas y la ralladura de una bergamota (o una pequeña pieza de piel).
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Cubra con una gasa fijada por un elástico y deje fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas, hasta que el higo aumente a la superficie.
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Cuando el higo esté bien reensamblado, retire las hojas de menta, la bergamota y la fig.
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Filtre la preparación a través de un colador fino para recolectar granos de kéfir y jugo fermentado.
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Transfiera la bebida a un tipo de botella cerrada Top de columpio Lemonadier 1 litro.
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Dejar para fermentar otras 24 horas a temperatura ambiente para más espumoso.
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Luego refrigere y tenga un sabor fresco. Cuanto más envejece, más brillante y ácido es la bebida, se puede mantener durante varias semanas.
Truco : Si su agua está clorada, deje que se pare al aire libre a una jarra durante 1 a 2 horas para que el cloro se evapore.
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