- Enjuague rápidamente las fresas con agua clara. Secarlos con papel absorbente. Críquelos, córtelos por la mitad y colóquelos en un tazón con el jugo de limón y el jarabe de rosa.
- Ponga el recipiente de cocción: azúcar y agua. Porten esta mezcla a ebullition.
- Agregue las fresas al jarabe. Continúe cocinando (aproximadamente 105 ° C). Retire la espuma que se forma en la superficie con su skimmer.
- Verifique la cocción vertiendo unas gotas en una placa fría y luego incline el plato. El atasco debe fluir lentamente.
- Inmediatamente vértelo en mermeladas Le Parfait. Cierralos y vuelvas hacia atrás durante 1 minuto, luego vuelva a colocarlos a la derecha para dejarlos enfriar.
Ideas de degustación: simplemente en su pan, tostadas de brioche o para variar los placeres en sus panqueques, sus waffles, en sus pasteles enrollados. ¿Y por qué no en el fondo de sus pasteles de fresa, en el toque final de sus cortes de hielo o sorbetes! Aviso a los aficionados ...
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