- Obstituta carne de conejo al eliminar todos los nervios. Corta la carne de lo raro y los muslos de los muslos en pequeños dados. Reduzca el hígado de conejo y córtelo en pequeños dados. Pase el resto de la carne de conejo con la columna de cerdo y el tocino se corte en cubos con un helicóptero mediano.
- Pele y corta las chalotes. Derréelos durante 2 a 3 minutos en una sartén con el aceite, luego saltee el hígado de conejo en cubitos durante 2 minutos. Agregue esta preparación a la escotilla con todos los ingredientes, excepto el conejo en cubitos y algunas ramas del tomillo. Mezclar, luego agregue el conejo en cubitos y deje marinar durante 1 hora en el refrigerador.
- Corte las correas en lados de 5 cm. Tome los frascos escaldados y secos, recójalos con un trozo de correa, coloque una media rama de tomillo y empaque la preparación en los frascos hasta 2 cm desde el borde. Coloque una media rama de tomillo y un trozo de correa en la parte superior.
- Cierre las conservas del conejo herméticamente. Coloque en el esterilizador, cubra con agua y continúe con el tratamiento térmico 3 horas a 100 ° C deje enfriar el esterilizador. Saca los frascos y revisa el cierre de tu terrina de conejo.
Consejo: si una vez que se completa el tratamiento térmico, permanece un líquido en la terrina, sin duda es una representación grasa de la carne. Para verlo, coloque sus terrenos en el refrigerador. Después de unas horas, tenga en cuenta que el líquido se convirtió en gelatina.
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5 comentarios
Je n’arrive pas à trouver de crépine par quoi puis je remplacer
Je n’ai pas de stérilisateur comment doit je faire
Bonjour, 1 heure en cocotte minute, ça marche bien aussi !
Je n’ai pas de sterilisateur je fais mes verrines dans un grand fait tout et je cuis 3 h
Je n’ai pas de soucis
Bonjour, pas de stérilisateur, peut-on les mettres au bain mari.
Merci de me répondre.