- Enjuague las papas (s). Pele y córtalos en cubos. Pesar 70 g.
- Cocine los cubitos de papa para que puedan mezclarlos en puré. (Cocina de vapor, microondas, etc.).
- Corte el bacalao en cubos, asegurándose de eliminar bien la piel y que no haya borde.
- Lave y en todo el mundo el tomate (= retire su piel, por ejemplo, cortando por un minuto). Retire las semillas y córtela en cubos. Pesar 65 g.
- Cocine el bacalao y los cubos de tomate con una hoja de albahaca (cocción de vapor, microondas, etc.). El bacalao debe estar completamente cocinado y los cubos de tomate muy suavizado.
- Al final de la cocción, mantenga bien el jugo de cocción. Le permitirá ajustar la textura del puré.
- Mezcle o aplasta finamente los cubos de papa, tomate y bacalao, asegurándose de quitar la hoja de albahaca. Necesitas obtener un puré suave, homogéneo y bajo. Si la textura le parece densa, agregue el líquido de cocción y mezcle/aplasta nuevamente.
- Llene la terrina hasta 2 cm del bebedor, cierre e inmediatamente continúe con el tratamiento térmico 1h15 horas a 100 ° C.
- Para deleitar al bebé, todo lo que tienes que hacer es calentarlo.
Receta y foto en colaboración con Magali Jacquet.
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