Para obtener peras enlatadas, es necesario hacer un jarabe compuesto de agua y azúcar que sirve como líquido general. Le decimos debajo del contenido de azúcar de los jarabes para obtener:
- Frutos de jarabe ligeros: 1 litro de agua + 250 g de azúcar.
- Frutos medianos de jarabe: 1 litro de agua + 400 g de azúcar.
- Frutos de jarabe pesados: 1 litro de agua + 750 g de azúcar.
- Prepara el jarabe. Llevarlo a ebullición.
- Pele las peras enteras. Sumérjalos mientras entra en agua de limón para evitar que se oxiden.
- Escurrir y guárdelos en los frascos, luego cubra con el jarabe hasta 2 centímetros desde el borde.
- Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico, 45 minutos a 100 ° C. ¡Sus peras en jarabe están listas!
Puede agregar canela o anís a los frascos de acuerdo con su gusto antes de cerrarlos.
Al servir, presente esta receta de peras en bonitas verrinas. Puede agregar algunos núcleos de nogal para traer un toque de color a esta receta de verrinas.
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13 comentarios
Bonjour,
J’aimerais savoir si vous ajouter le sirop chaud ou froid dans les bocaux ?
merci
Merci pour votre recette au top avec vos trois mesures de sucre génial
Merci
C’est vraiment une dinguerie, je encore trop jeune pour être grand père mais c’est tellement bon que ça me fait mal au cœur de partager avec mes enfants.
Merci Le Parfait de nous permettre de perpétuer ce savoir-faire en dosant le sirop selon notre goût. D’une année à l’autre (quand le poirier veut bien donner), je ne me souviens jamais du temps de stérilisation et des proportions pour le sirop. Un page utile donc.
Recette délicieuse.je met 35 mn de traitement thermique.