Pequeño sal con lentes enlatadas

1. Viste la carne en agua fría cambiando el agua 1 o 2 veces. Después de 3 horas, escríbelo, colóquelo en un horno holandés, cubra con agua y comience a cocinar el pequeño salado, a fuego lento con caldo pequeño durante 2 horas.
2. Mientras tanto, pelea las zanahorias y las cebollas. Corta las zanahorias en anillos y luego corta las cebollas.
3. Retire y reserve la carne, mantenga el caldo.
4. En un horno holandés, saltee las cebollas y las zanahorias en un fondo de aceite, luego agregue las lentes verdes y cubra con el caldo de cocción del pequeño salado (si es necesario, agregue agua: las lentes se cocinan en 3 veces su volumen de agua), agregue el bouquet garni y cocine a fuego lento a un pequeño caldo 20 minutos.
5. Mientras tanto, corte las piezas para hacer: 11 piezas de paleta, 11 piezas de pecho, 11 piezas de cofre ahumado.
6. Frasco Le Parfait Super 1 L, 2 cucharones de lentejas drenadas en la parte inferior y luego un trozo de cada carne y agregan 2 cucharadas de lentejas drenadas. Finalmente cubra con el jugo de cocción de las lentes hasta 2 cm del bebedor.
7. Inmediatamente cierre y continúe con el tratamiento térmico de sus pequeñas lentes saladas, 2h a 100 ° C.

¡Gracias a Piqthiu por su receta para pequeños salados con lentes enlatadas! http://www.piqthiu.fr/