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Préparation

25 min

Traitement thermique

60 min

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

A recipe with the rhyme, it makes you want! If this one is made by Lolotte then there is no longer to hesitate! Seriously, the monkfish or also Baudroy is a refined and delicious fish. Prefer here the tail of the monkfish which is a very firm piece. On the other hand, do not stop at your hideous head because you should never trust appearances. A canned fish, it remains a good idea!

¿Cuántos ?

The jars Le Parfait Super> Bocal - 0.75 L (diameter: 85)
2

Ingredientes

Bacon (diced)
200 g
Monkfish
900 g
White wine
0.5 bottle
Butter
20 g
Coriander studded onion (small)
12
Broth
1 cube
Splashes (Thyme, bay leaf, etc.)

Pasos

  1. Limpie, vacíe y corte el pez monje en pedazos.
  2. En una cacerola, dore el tocino y las cebollas y luego retírelos de un skimmer y reserve.
  3. Coloque el pez monje en la cacerola y dore. Agregue el vino y el cubo de caldo. Devuelve el tocino y las cebollas. Agregue las hierbas, llevar a la ebulición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Llena tus frascos Le Parfait Genial, cierre y continúe sin retrasar el tratamiento térmico durante 60 minutos a 1200 ° C. Al servir, cálidamente caliente e incorpore un poco de harina y un cuadrado de mantequilla.

"Para la pequeña historia ... el pez monje marino (o Baudroy) es un pez común del Atlántico y el Mediterráneo. Mide un metro de largo en promedio, su cabeza es enorme y su cuerpo es parduzco y sin una balanza. Es un pescado tan desagradable que a veces es apodado" "" "o" "Sea Devil" ". Porque su apariencia repulsiva los hizo pasar por los monstruos que llevaban desagradables.

The jars Le Parfait Super> Bocal - 0.75 L (diameter: 85)
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    Bocal "Super" - Le Parfait

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