Antes de comenzar, lo invitamos a consultar Nuestra sección moda de uso ¡Para aprender todo sobre el proceso de fermentación!
- Mezcle la sal con el agua y revuelva hasta que esté completa disolución.
- Sumerja la mitad de repollo chino en la salmuera: remoje durante 1 hora si está fresco y tierno, o 5 horas si es más denso.
- Mientras tanto, diluya el Gochujang en un poco de agua hasta que se espese.
- Corta a Julienne el daikon, las zanahorias y las cebollas. Pica los Cebettes.
- Aplasta el ajo y el jengibre en un mortero. Rallar la manzana y la pera.
- Mezcle todos estos ingredientes a mano con la salsa de pescado y los camarones.
- Escurra el repollo e inserte la preparación entre cada hoja a mano, luego reforma el repollo envolviéndolo usando la gran hoja exterior.
- Coloque el repollo sazonado en un frasco, tocando bien. Agregue un poco de salmuera si es necesario para que el kimchi esté completamente sumergido.
- Cierre el frasco y deje fermentar 10 días a temperatura ambiente, colocando un recipiente debajo en caso de desbordamiento.
- Una vez que termine la fermentación, mantenga el kimchi fresco.
El kimchi se puede consumir desde el décimo día en modo "temprano", pero mejora con el tiempo y puede alcanzar 1 ver 2 años de edad.
Receta del jefe de sangre de Degeimbre para Le Parfait.
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