Antes de comenzar, lo invitamos a consultar Nuestra sección de gestión del usuario ¡Para aprender todo sobre el proceso de fermentación!
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Mezcle la sal con el agua y revuelva hasta que esté completa disolución.
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Sumerja la mitad de repollo chino en la salmuera: remoje durante 1 hora si está fresco y tierno, o 5 horas si es más denso.
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Corta a Julienne el daikon, las zanahorias y las cebollas.
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Pica los Cebettes.
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Aplasta el ajo y el jengibre en un mortero.
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Rallar la manzana y la pera.
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Mezcle todos los ingredientes a mano: verduras, especias, salsa de pescado, camarones, una pizca de azúcar y piñones a la parrilla.
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Enjuague ligeramente el repollo, luego escríbelo cuidadosamente.
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Inserte la preparación entre cada hoja de repollo a mano, luego reforma el repollo envolviéndolo usando la gran hoja exterior.
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Llena el frasco mientras aborda bien. Agregue un poco de salmuera si es necesario para que el repollo esté completamente sumergido.
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Cierre el frasco y deje fermentar durante 10 días a temperatura ambiente, colocando un recipiente debajo en caso de desbordamiento.
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Una vez que termine la fermentación, mantén tu kimchi fresco.
Receta del jefe de sangre de Degeimbre para Le Parfait.
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