Antes de empezar, te aconsejamos que eches un vistazo a nuestra instrucciones para la fermentación comprender plenamente y aprovechar al máximo este proceso natural.
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Pon los granos de kéfir en un tarro Le Parfait Genial y vierta agua sin cloro sobre él.
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Agrega 3 cucharadas de azúcar (blanca, moreno, moreno, vergeoise, moscovado, pero sin edulcorantes como stevia o aspartamo), un higo seco y 1 naranja orgánica cortada en rodajas finas (con piel si es orgánica).
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Cubrir con una gasa asegurada con una banda elástica y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas, hasta que el higo suba a la superficie.
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Cuando el higo esté bien montado, retiramos las rodajas de naranja y el higo, presionando ligeramente para extraer el jugo.
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Filtrar la preparación por un colador fino para recoger los granos de kéfir y jugo fermentado.
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Transfiera la bebida a una botella cerrada como la tapa abatible de limonada de 1 litro.
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Deje fermentar durante otras 24 horas a temperatura ambiente para obtener más efervescencia.
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Luego refrigere y disfrútelo frío. Cuanto más envejece, más chispeante y ácida se vuelve la bebida; se puede conservar durante varias semanas.
Consejo: Si su agua está clorada, déjela reposar al aire libre en una jarra durante 1 a 2 horas para que el cloro se evapore.
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