- Lave, semilla y corte los quinces en cuartos.
- Cocine las membrillos con las frambuesas hasta que las piezas se hayan suavizado.
- Recupere el jugo (en chino o tamiz). Pese la frambuesa y el jugo de membrillo obtenido y agregue el mismo peso en azúcar gelificando.
- Coloque la mezcla en una cacerola, agregue la canela y cocine durante 7 minutos después de hervir con un azúcar gigante, o 20 minutos con azúcar cristalizada.
- Consulte la cocina probando la mermelada. Vierta unas gotas en una placa fría y luego incline el plato. El atasco debe fluir lentamente.
- Ecumer si es necesario e inmediatamente vierta en los saltadores Le Parfait, Cierre y vuelva sobre la olla.
Pequeño consejo: por favor gelatina tras olla, extiéndala en papel pergamino y continúe cocinando en el horno para hacer pasta de fruta.
No olvide preparar etiquetas para reconocer sus frascos y fechar la receta.
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