- Después de limpiarlo, corta el gallo en pedazos y luego dore en una cacerola a fuego medio con 50 g de aradoux.
- Hervir el vino y el azúcar.
- Cuando los gallos están dorados, retírelos de la cacerola y dore el tocino cortado en cubitos.
- Devuelva los gallos, los ronquera con el brandy, luego vierta el vino caliente, agregue las especias, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Divide la preparación en los terrenos Le Parfait Super o Familia Wiss hasta 2 cm del borde. Cierre e inmediatamente proceda al tratamiento térmico durante 2 horas a 100 ° C.
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