- Lave, pele y sembra los tomates. Córtalos en pedazos. Pele y pica las cebollas. Pele y aplasta los dientes de ajo.
- Coloque la mantequilla, 1/2 vaso de agua y las cebollas picadas en una cacerola grande. Cocine para fuego corto durante 10 minutos. Agregue los tomates, el ajo y el tomillo. Deje que vuelva por 10 minutos, revolviendo regularmente. Agregue el azúcar y mezcle.
- Al mismo tiempo, en otra cacerola, disuelva los cubos de caldo de aves de corral en 1 litro de agua hirviendo.
- Vierta este caldo sobre los tomates y siga hirviendo durante 5 minutos. Retire el tomillo y vaya a la batidora o al molino de verduras.
- Vuelva a colocar todo en la sartén y caliente durante unos minutos a fuego lento, mezclando regularmente.
- Llenar los frascos Le Parfait hasta 2 cm del borde. Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico, 45 minutos en la olla a presión.
- Al servir, bata las yemas de huevo y la crema fresca en un plato hueco. Agregue la sopa caliente mezclando rápidamente. Vuelva a poner todo en una cacerola y calienta durante unos minutos a fuego lento.
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Tout simple parfait