Crema de tomate

Postres Cremas

Préparation

30 min

Traitement thermique

45 min

Temps de conservation

6 months in a dry and fresh place (<6 c °)

For this recipe, choose the cream of tomatoes, ripe and juicy as it should be. Be careful, when tasting, do not forget to add the crème fraîche and the egg yolks so that the recipe is perfect. You will only have to blush with pleasure.

¿Cuántos ?

The jars Le Parfait Super> Bocal - 0.75 L (diameter: 70)

Ingredientes

Tomatoes (ripe)

1 kg

Onion (beautiful)

Thyme

1 branch

Butter

120 g

Garlic

3 pods

Poultry

3 cubes

Powdered sugar

3 c. coffee

Salt

1 pinch

Pepper

1 pinch

sour cream

30 cl

Egg yolks

Pasos

Lave, pele y sembra los tomates. Córtalos en pedazos. Pele y pica las cebollas. Pele y aplasta los dientes de ajo.
Coloque la mantequilla, 1/2 vaso de agua y las cebollas picadas en una cacerola grande. Cocine para fuego corto durante 10 minutos. Agregue los tomates, el ajo y el tomillo. Deje que vuelva por 10 minutos, revolviendo regularmente. Agregue el azúcar y mezcle.
Al mismo tiempo, en otra cacerola, disuelva los cubos de caldo de aves de corral en 1 litro de agua hirviendo.
Vierta este caldo sobre los tomates y siga hirviendo durante 5 minutos. Retire el tomillo y vaya a la batidora o al molino de verduras.
Vuelva a colocar todo en la sartén y caliente durante unos minutos a fuego lento, mezclando regularmente.
Llenar los frascos Le Parfait hasta 2 cm del borde. Cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico, 45 minutos en la olla a presión.
Al servir, bata las yemas de huevo y la crema fresca en un plato hueco. Agregue la sopa caliente mezclando rápidamente. Vuelva a poner todo en una cacerola y calienta durante unos minutos a fuego lento.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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1 comentario

- Christ Amian
- 9 diciembre 2023, 15:17
Tout simple parfait

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