¡Tradición ancestral, Foie Gras es imprescindible de las celebraciones de fin de año! Entonces, ¿por qué no lo prepararías tú mismo? Es simple, mucho mejor y mucho menos costoso.
Al lucir un poco, encontrará fácilmente un foie gras de calidad fresca alrededor de 30 € por kilo (¡contra 70 € por kilo para Terrines of Foie Gras ya listos!). Luego necesitará alrededor de treinta minutos para prepararlo. La tarea más compleja será denunciarlo, es decir, eliminar las venas y los nervios del hígado, pero no se preocupe, esto se explica muy bien en el video aquí: Video de foie gras receta.
Finalmente, solo tendrá que llenar sus terrines probando bien el foie gras para reducir los bolsillos de aire tanto como sea posible hasta 2 cm del borde del frasco, luego para proceder al tratamiento (esterilización) A 100 ° C especificado en la receta.
Por lo tanto, en alrededor de treinta minutos de preparación y cuarenta para tratamiento térmico, ¡tendrá su foie gras listo para la temporada navideña, para su gusto y especialmente sin conservante!
Encontrarás en nuestra rubique Recetas, la receta tradicional De Duck Foie Gras a Fleur de Sel O si desea traer un toque de originalidad, puede probar la versión Armagnac con nuestra receta para Armagnac Foie Gras Terrine.
¿Por qué decimos eso en Saint-Martin, el foie gras regresa "?
El festival de Saint-Martin, celebrado el 11 de noviembre, marca el regreso de Foie Gras a los famosos mercados con grasa regional. De hecho, es durante este período que las primeras hígadas grasas llegan a los mercados, cazando con el mejor ganso o hígado de pato está abierto. Y para elegirlo bien, asegúrese de que su color sea uniforme, sin tarea y ligeramente rosa y que su textura sea regular y fina. Al tacto, la firmeza sobre todo, sin que sea difícil. ¡Entonces depende de ti!
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