¿Qué es el amante verde? 

Una granja orgánica que creamos con mi esposo Adrien. Hay plantas aromáticas allí, que luego comercializamos en infusión y plantas secas para restauradores que desean explorar el espectro aromático de la naturaleza. Trabajamos a mano, según el terroir, el clima y las estaciones para no distorsionar nuestros tés herbales. 

No solo nos consideramos productores, nuestro trabajo es sobre todo el de los mediadores de las plantas. Para hacer esto, hemos establecido un café de la librería en la granja, donde ofrecemos talleres, conciencia, etc. Donde sea que el sabor de la naturaleza pueda ser útil, tratamos de explorarlo y hacer que sea accesible para los demás. 

¿Cuántos tés de hierbas ofreces? 

Cultivamos 47 variedades de plantas y ofrecemos 8 asambleas, creadas como perfumes, con notas de cabeza, notas de fondo, a veces mezclas complejas para romper la idea recibida de que un té de hierbas no tiene sabor. Nuestras infusiones expresan la reunión de un terroir, una naturaleza y nuestro conocimiento. 

¿Cuándo y cómo comenzó tu historia? 

Adrien y yo nos conocimos en un entorno militante: en un campamento de acción climática. Nos unimos a un deseo de cambiar el mundo, para hacer algo útil, excepto que estábamos haciendo acciones a los 30, por lo que fue difícil ver el impacto. Entonces nos dijimos a nosotros mismos que teníamos que comenzar transformando nuestras vidas, nuestros hábitos y poniendo nuestra energía en un espacio que nos haría bien y que sería útil para los demás. Tenía este deseo de instalación agrícola y yo de un café de la librería. Nos dijimos a nosotros mismos por qué no!  Hicimos nuestro éxodo urbano y establecimos un proyecto que correspondía a nuestros valores: colectivo y abierto. 

El amante verde nació hace 10 años, es una ciencia ficción cooperativa, con 126 copropietarios: amigos, vecinos, personas del territorio que querían dar la bienvenida a un proyecto como el nuestro, personas que apoyan la agricultura campesina, las personas que aman las plantas ... Todos aquí tienen una voz igual. Por supuesto, somos los líderes del proyecto, hacemos el trabajo a diario, pero tratamos de interactuar en una red con aquellos que comparten nuestros valores. Por lo tanto, confiamos en dos pilares: la naturaleza, por un lado, y los humanos por el otro. 

¿Explica un poco su enfoque diario para nosotros? Tus compromisos? 

No nos disociación entre nuestra vida profesional y nuestra vida personal. Aplicamos las mismas reglas a nuestro trabajo y nuestra vida diaria. Estas son reglas simples de vida, autonomía basada en el ciclo de las estaciones. Seguimos la luz natural, la temperatura, el flujo de la naturaleza, tanto para nuestra producción como para nuestra salud, nuestro sueño, nuestra dieta. 

Todavía no estamos en autonomía alimentaria, incluso si nos gustaría, pero confiamos en sinergias locales, intercambiamos, intercambiamos con los jardineros locales del mercado. 

Los frascos Le Parfait Este es un buen ejemplo: cuando comencé a la conservación, pedí consejos de los ancianos para hacer conservas. ¡Están felices de compartir su conocimiento pero también sus materiales! El trato básico es "Te doy frascos, me das un ketchup".  Para mí, el frasco es un todo: la conservación de los productos, la estacionalidad y la sostenibilidad, pero también el intercambio: ¡es un contenedor que circula con su contenido, que transmite el sabor y el enlace! 

¿Sentiste la necesidad de un regreso a la tierra? 

La ciudad ya no nos adaptaba. La autonomía, la solidaridad, el intercambio, todo esto es mucho más difícil de establecer en un entorno donde las reutilizaciones de consumo son permanentes. Asocio nuestra partida con una necesidad personal de equilibrio, silencio, pero también un deseo de cambiar nuestra relación con los demás y el tiempo. En el campo, estamos ocupados todo el tiempo pero de una manera completamente diferente. Regresamos al primer paso, el de la comida, porque no hay más esencial que cosechar los frutos de la tierra. 

¿Qué es lo que más te fascinó cuando empezaste? 

Remuneración simbólica: levantarme todas las mañanas y decirte a ti mismo aquí: este es realmente mi trabajo, vivo un sueño de vigilia. Por supuesto, existen pequeños desafíos, problemas para resolver, etc., pero no es nada en comparación con el resto, en relación con el orgullo que da esta vida. Ni no esperaba tal calidad de las relaciones sociales. Los enlaces son intergeneracionales y se basan en la ayuda mutua y la convivencia. ¡Todos estamos ahí para dar una mano y tomar una copa juntos! 

¿Tu mayor desafío? 

Cuando Adrien se rompió la rodilla.  Nunca nos habíamos dado cuenta de que el límite podría provenir de nuestros cuerpos. Nos enfrentamos a un problema vertiginoso: aquí está Santiago de Compostela todos los días, tenemos 10 km seguidos para arrodillarse cuando teníamos malas tareas ... Tuvimos que adaptar la estación de trabajo. Confiamos en el crowdfunding para recaudar fondos: los chefs nos ayudaron, los clientes nos ayudaron, nuestra red nos ha apoyado enormemente, y logramos adaptar la posición gracias a Toutillo, un Cobot (robot colaborativo no autorizado) que sirve como un apoyo humano para trabajar en la posición alargada. La naturaleza es bien resistente, depende de nosotros también.  ¡Requiere mucha adaptabilidad, una convicción íntima de que solo depende de nosotros avanzar!

También ha abierto un café donde viene tanto para probar sus infusiones como para aprender y compartir. ¿Puedes contarnos más sobre este proyecto? 

Adrien tiene esta sensibilidad para las plantas, yo es para la comunicación. Puede poner muchas cosas en la palabra firme, incluida la palabra cerrada. Quería lo contrario: ¡una granja abierta! 

En nuestro café, encontramos grandes mesas, porque la comensalidad es extremadamente importante para nosotros. Al igual que la transmisión: tenemos la cultura del software libre aquí, estamos para compartir. Así que hacemos talleres, caminatas sensoriales, por ejemplo, conciertos, conferencias, lecturas, comidas ... 

Destacando estas profesiones, para descubrir la naturaleza, para invitar a las personas a preguntarse sobre su relación con ella, es un acto simple, sin bandera y sin eslogan, es un placer y alegría como vectores de un mensaje.

¿Un recuerdo en el frasco? 

Cuando comencé a preservar, los ancianos me enseñaron mucho. Vemos que los frascos crean vínculos y sostenibilidad. Intercambiamos recetas, técnicas y siempre nos vamos con un frasco de mermelada, fermentación, una mantenida debajo del brazo. ¡Para mí es este potencial de transmisión lo que es importante!