- Choose fresh porcini mushrooms, clean them by eliminating the earthy or damaged parts and wiping them with a damp cloth. Avoid rinse them. If it is really necessary, pass them quickly under cold water and drain them on a cloth. We recommend separating the feet and heads.
- Brown the porcini oil in hot oil for about 15 min.
- Salt slightly. Leave to cool and put the porcini mushrooms in the jars Le Parfait.
- Add a little oil and immediately proceed to heat treatment for 1h45 at 100 ° C.
Tip: After opening the jars, brown your porcini mushrooms over low heat with a little olive oil. Depending on your tastes, you can add garlic, parsley or shallots. Serve hot!
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5 comments
toujours un plaisir d’avoir des cèpes à mettre dans une préparation
Recette simple et efficace, toujours agréable d’avoir des cèpes prêt à cuisiner
Je fais des conserves de cèpes depuis des années.
Dimanche dernier j’ai ouvert un bocal de 2021 qui présentée les mêmes symptômes
J’ai failli le jeter.
Après cuisson ils étaient délicieux.
Pareil hier avec un bocal de 2022.🤷
J’en connais pas la raison.
Eff
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas du tout la bonne odeur de cèpes qu’ils avaient quand je les ai mis en bocal) mais celle ci disparaît après cuisson à la poêle.
Est ce normal ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Mes bocaux de cèpes ont une odeur légèrement acide à l’ouverture (pas la bonne odeur de champignons qu’ils avaient il y a un an quand je les ai mis dans le bocal), est ce normal ?
Après cuisson à la poêle tout semble à nouveau dans l’ordre.
J’ai déjà remarqué cette odeur avec la soupe de courgette.
Merci pour votre réponse