Recipe Homemade canned pâté
Preparation time:
1h
Heat treatment time:
3h
Shelf life:
Several months
Ingredients
Number of persons: 4-5
Preparation
- Pass all the meat through a grinder, medium grill.
- Mix well and add the eggs, shallots, garlic and chopped parsley. Salt, pepper, add the Cognac.
- Fill the Le Parfait Super or Le Parfait Familia Wiss terrines, packing them well to within 2 cm of the rim and place a bay leaf on top before closing.
- Close the jars. Place them in the sterilizer, cover with water and immediately proceed to the heat treatment for 3 hours at 100°C.
8 comments
Les pâtés se bonifient au début. Il vaut mieux attendre 3 semaines 1 mois avant de commencer à les manger. Il ne faut vaut mieux pas les consommer après 3/4 ans à moins qu’il aient été stockés dans un endroit frais sec et sans trop de lumière.
Il faut stériliser les bocaux durant 3h00 à partir du moment où l’eau bout. Vous pouvez alors les retirer de l’eau mais ça n’a aucun intérêt sauf de se brûler ou laisser ensuite les bocaux refroidir dans cette eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède afin de ne pas vous brûler.
ces 3 h de stérilisateur se convertissent en 1/3 de temps en cocotte minute (pa au max la vapeur!
merci votre recette me rappel celle de ma maman merci
Le temps de stérilisation de 3h est compté à partir de quand. C’est à dire que je mets les pots dans l’eau froide je mets en chauffe le stérilisateur et à partir du moment où l’eau bout on compte 3h ?
merci