Before we start, we advise you to take a look at our manual on fermentation To fully understand and fully take advantage of this natural process.
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Put the Kéfir grains in a jar Le Parfait Great And pour non -chlorinated water on it.
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Add 3 tablespoons of sugar (white, red, brown sugar, vergeoise, muscovado, but no sweeteners like stevia or aspartame), dry fig, without additional fruits.
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Cover with a gauze fixed by an elastic, and let ferment at room temperature for 24 to 48 hours, until the fig rises to the surface.
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When the fig gets back, remove the fig.
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Filter the preparation through a fine colander to collect kefir grains and fermented juice.
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Transfer the drink to a closed bottle like the lemonadier swing top 1 liter.
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Leave to ferment another 24 hours at room temperature for more sparkling.
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Then refrigerate and taste fresh. The more it ages, the more sparkling and acidic the drink, it can be kept for several weeks.
Trick : If your water is chlorinated, let it stand in the open air in a carafe for 1 to 2 hours so that the chlorine evaporates.
Recipe offered by Marie-Claire Frédéric for Le Parfait.
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18 comments
Bonjour
Je connais la boisson de kéfir mais je n’avais qu’une recette approximative .
Merci de l’avoir publiée.
Comment ee procure-ton des graines de kéfir svp ?
Bonjour,
Le kéfir de fruits est délicieux et très bon pour la santé mais il faut mettre au moins une rondelle de citron bio dans le bocal avec la figue si on souhaite que ça fermenté correctement.
Vous avez bien indiqué le citron dans les ingrédients mais pas dans la préparation qui suit .
Pour une/une débutant/e ça peut poser problème.
Bonne journée
kéfir tout simple
1 litre d’eau non chlorée ou eau du robinet décantée 48 heures, 1 figue bio ,3 rondelles de citron bio 30gr de graines de kéfir et équivalant de sucre bio (50gr de sucre – 50 gr de graine)
Mettre dans pot 1l 5 style le parfait a température ambiante et laissez la figue faire son travail .
Dès qu’elle es a la surface l boisson est faite
Pas ustensiles en en ferraille moi je prends tout en pastique
J’ai fais ma préparation comme indiquée il y a 4 jours mais avec 2 dattes à la place d une figue , 1cuil café de sucre , les dattes ne sont toujours pas remontées , sauriez vous m’expliquer le pourquoi ?
Merci pour toutes vos recettes , j’ai toujours connu le parfait , ma maman ne jurait que par le parfait , j’ai encore des bocaux merci le parfait